Беру мандарины и заливаю кефиром: пеку пышные английские сконы с румяной корочкой — идеально с пломбиром
- 06:40 11 ноября
- Татьяна Вольнова
Мандариновые сконы на кефире в духовке — простой рецепт ароматной выпечки
Когда дома остаётся несколько мандаринов, я превращаю их в ароматную выпечку к чаю. Дольки смешиваю с кефирным тестом, формирую небольшие треугольники и отправляю в духовку. Получаются мандариновые сконы — мягкие внутри, с рассыпчатой текстурой и аппетитной румяной корочкой.
Особенно люблю подавать их тёплыми с шариком ванильного пломбира. Холодное мороженое постепенно тает на выпечке, а цитрусовая кислинка приятно оттеняет сливочный вкус.
Ингредиенты
Для восьми сконов понадобится:
- Мандарины — 2 шт.;
- кефир — 120 мл;
- пшеничная мука — 300 г;
- сливочное масло — 80 г;
- сахар — 60 г;
- яйцо — 1 шт.;
- разрыхлитель — 10 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- соль — щепотка;
- молоко — 1 ст. л. для смазывания;
- пломбир — для подачи.
Готовим мандариновое тесто
Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки и по возможности снимите плотные белые плёнки. Удалите косточки, мякоть нарежьте небольшими кусочками и промокните бумажным полотенцем.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, ваниль и соль. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите руками до состояния крупной крошки.
Яйцо слегка взбейте с кефиром. Влейте смесь к мучной крошке, добавьте мандарины и аккуратно соберите тесто в мягкий ком. Долго вымешивать его не нужно, иначе готовые сконы могут получиться плотными.
Формируем и выпекаем
Присыпьте стол мукой и выложите тесто. Сформируйте круг толщиной около 3 см, затем разрежьте его на восемь треугольников, словно пиццу.
Переложите заготовки на противень с пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние. Верхушки смажьте молоком, чтобы при выпекании появилась красивая золотистая корочка.
Отправьте сконы в разогретую до 200 °C духовку на 18–22 минуты. Когда они поднимутся и подрумянятся, проверьте готовность деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста.
Дайте выпечке немного остыть, затем разложите по тарелкам. Рядом с каждым сконом положите шарик пломбира. При желании дополните десерт щепоткой сахарной пудры.
Совет от автора
Я советую перед добавлением в тесто слегка обсушивать нарезанные мандарины. Если оставить слишком много сока, мякиш возле фруктовых кусочков может получиться влажным, а сами сконы хуже поднимутся.
У этой выпечки получается интересное сочетание текстур: снаружи тонкая подрумяненная корочка, внутри нежный мякиш с сочными цитрусовыми вкраплениями. А с ванильным мороженым обычные домашние сконы превращаются в красивый десерт, который приятно подать даже гостям.
Читайте также: