Как правильно есть суши

11.03.2025 

 

 

Многие японские кулинарные традиции стали источником вдохновения для поваров из разных стран мира. У японцев существуют определенные правила и обычаи, связанные с приемом пищи. Любители восточных блюд часто задаются вопросом, как правильно есть суши. От этого зависит, удастся ли почувствовать все оттенки вкуса и получить удовольствие.

Как держать палочки?

Японские блюда принято брать не вилкой, а палочками. Столовый прибор следует использовать таким образом:

• Возьмите одну палочку, зажав между большим и средним пальцем. Нужно хорошо зафиксировать: она не должна двигаться. Положение напоминает, как человек держит ручку, но немного ниже.

• Зажмите вторую палочку большим и указательным пальцем. Она должна располагаться выше, чем первая, и двигаться.

• Выровняйте концы палочек, для этого можно постучать по столу или по тарелке.

Как правильно пользоваться палочками для суши?

Широкие концы не должны пересекаться, иначе будет неудобно захватывать еду. Важно расслабить руку, иначе попытки использовать прибор будут обречены на провал.

Чтобы приноровиться, можно потренироваться, двигая верхней палочкой. Для оттачивания мастерства можно перемещать руку вверх и вниз, сохраняя пальцы неподвижными.

Если хотите отточить умение пользоваться палочками, закажите роллы с доставкой. Это агрегатор, предлагающий возможность быстрого поиска заведений по категориям и оформления заказов. Кафе и рестораны разной ценовой политики и кухни объединены в одном месте.

Строгие правила, как брать прибор, отсутствуют. Одним удобнее держать ближе к тонкому краю, другим – к широкому. Набирая еду, лучше сохранять угол 45 градусов. По мере оттачивания мастерства угол можно увеличить, чтобы есть другие виды пищи, например, лапшу или жареный рис.

При употреблении пищи следует соблюдать правила этикета. Нельзя втыкать палочки в еду, это считается плохой приметой. Протыкать пищу концами прибора признается некультурным.

Как правильно есть суши и роллы?

В России соевый соус наливают в емкость, смешивают с васаби, макают в него ролл и закусывают имбирем. С точки зрения японцев, этот порядок неправильный. Ошибки заключаются в следующем:

• В Японии не принято разводить васаби в соусе. Считается, что от этого «смазывается» вкус обоих продуктов. Рекомендуется класть чуть-чуть васаби поверх каждого рола перед употреблением.

• Японцы не макают суши в соевый соус. Считается, что так портится вкус риса, который готовится с использованием всех необходимых специй и приправ. В соус погружают на треть или наполовину сырую рыбу, чтобы та не была пресной.

• Каждый ролл съедается целиком. Нельзя разделять его на компоненты или откусывать.

Имбирь в японской кухне не относится к самостоятельным блюдам, закускам или приправам. Продукт подается в маринованном виде. За счет выраженного аромата и остроты он освежает вкусовые ощущения перед употреблением разных кулинарных изделий. Перед тем, как попробовать новый элемент из сета, рекомендуется съесть слайс имбиря.

Васаби и имбирь имеют еще одно важное свойство. Они оказывают обеззараживающее и противомикробное действие, поэтому препятствуют возникновению пищевых отравлений и кишечных инфекций, которые способны спровоцировать сырая рыба и морепродукты.

Секреты правильного использования соевого соуса

Соевый соус – необязательный компонент к японской еде. Это дополнение используется по вкусу, чтобы придать пище более пикантный и солоноватый вкус, сделать блюдо мягким и нежным, убрать специфический привкус определенных морепродуктов.

Соевый соус к блюдам принято подавать в специальной емкости – сеюзаре. Это маленькая мисочка в форме прямоугольника или овала с пологими краями. Ее высота – до 3-х сантиметров.

При использовании соуса нужно соблюдать следующие рекомендации:

• погружать пищу в соевый соус осторожно, чтобы не допустить разбрызгивания;

• не погружать полностью: это знак, что оригинальный вкус продукта вам не понравился;

• не держать в соусе излишне долго, чтобы избежать переизбытка влаги.

Чтобы нанести на блюдо небольшое количество соуса, можно использовать палочки.