Запеченые кабачки с сыром: это блюдо обожают даже те, кто не любит этот овощ - записывайте рецепт
- 28 июня 23:03
- Татьяна Вольнова
В летнюю жару наш организм жаждет чего-то лёгкого, ароматного, но при этом – полезного и не перегруженного жиром. Запеканка из цуккини, приправленная мягким сыром страккино – мой безоговорочный фаворит, который я готовлю снова и снова! Сочные ломтики молодого кабачка, укрытые аппетитной, золотистой сырной корочкой, не содержат ни единого намёка на жареное масло или яйца. Идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой!
Душистые запечённые цуккини
Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ищет варианты лёгкого ужина, оригинального аккомпанемента к основному блюду, вегетарианского ланча или даже здорового перекуса в течение рабочего дня. А главное – это невероятно просто! Минимум ингредиентов, минимум трудозатрат и всего 10 минут на активные действия!
Что нам понадобится (на 4 порции):
• 4 цуккини среднего размера
• 150 г мягкого сыра страккино (можно заменить другим)
• 12 маленьких помидоров черри
• 3 столовые ложки тёртого пармезана
• Небольшой пучок свежей петрушки
• Немного оливкового масла для смазывания формы
• Соль (для предварительной подготовки цуккини)
Приступаем к приготовлению:
1. Подготовка цуккини: Нарежьте молодые кабачки тонкими кружками (около 3 мм толщиной, для идеальной нарезки используйте мандолину). Слегка присыпьте ломтики солью, выложите их слоями в дуршлаг и оставьте на 30 минут, чтобы убрать избыточную влагу. Этот приём поможет сделать текстуру блюда более нежной.
2. Удаление лишней жидкости: Тщательно промокните подготовленные ломтики кабачков бумажным полотенцем, чтобы избавиться от оставшейся влаги и предотвратить превращение блюда в "кашу" в процессе запекания.
3. Сборка запеканки: Выложите ломтики кабачков на противень, предварительно выстеленный пергаментом, в один ровный слой.
Сверху распределите разрезанные пополам помидоры черри, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и тёртым пармезаном. Разложите небольшие кусочки сыра страккино (или его заменителя), равномерно покрывая ими всю поверхность запеканки.
4. Запекание: Отправьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку (используйте режим "верхний и нижний нагрев") примерно на 25 минут, до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и не образуется аппетитная, золотистая корочка.
5. Подача: Наслаждайтесь этим восхитительным блюдом в любом виде – горячим, тёплым или даже охлаждённым! Запечённые цуккини идеально подходят в качестве самостоятельного блюда или в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице.
Кулинарные хитрости от шефа:
• Ни в коем случае не пропускайте этап с предварительной обработкой цуккини солью – это секрет нежной и приятной текстуры готового блюда!
• Вместо страккино смело используйте рикотту или любой другой мягкий сливочный сыр, который вам больше нравится.
• Хотите добавить немного хруста? Просто присыпьте запеканку небольшим количеством панировочных сухарей перед отправкой в духовку!
Экспериментируйте и создавайте свои уникальные вариации:
• С моцареллой: Замените страккино тонкими ломтиками слегка подсушенной моцареллы.
• С ветчиной: Добавьте несколько тонких ломтиков ветчины между слоями кабачков для более насыщенного вкуса и аромата.
• С картофелем: Разбавьте кабачковые кружочки тонкими ломтиками картофеля – получится более сытный и питательный вариант.
• Веганская версия: Замените сыр его растительным аналогом или используйте соевый творог (тофу) для придания блюду кремовой текстуры. Приятного аппетита!
