Хватит готовить плов в казане, получите липкую кашу с мясом: сыплю всё в пакет и засекаю время - всегда выходит ароматным и рассыпчатым

• Лайфхак
• Новости России
• Полезное
• Рецепт

• 22:36 22 октября
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано

Плов обычно ассоциируется с казаном, долгим тушением и жирной посудой, которую потом отмывать час. Но есть способ проще: всё нарезается, смешивается и отправляется в рукав для запекания. Подойдет и другой жаропрочный мешок. Через 40 минут на столе — рассыпчатый рис, мягкая курица и аромат специй. И масла уходит в разы меньше.

Что понадобится

Рис пропаренный — полтора стакана. Куриные бёдра — 600–700 граммов. Одна луковица, одна морковь, головка чеснока (или две). Приправа для плова — две-три чайные ложки. Столовая ложка растительного масла. Два стакана воды. Соль и перец — по вкусу.

Пропаренный рис — важный момент. Он лучше держит форму и меньше слипается, чем обычный круглозёрный. Если заменить его на другой сорт, пропорции воды придётся корректировать.

Подготовка

Что нарезать заранее

• Лук — мелко.

• Морковь — крупной соломкой, чтобы не разварилась.

• Курицу — средними кусочками.

• Четыре зубчика чеснока — измельчить.

Мясо посолить, поперчить, посыпать приправой. Перемешать с луком, морковью и чесноком. Если в приправе уже есть соль — учитывайте это.

Сборка и запекание

Порядок действий

• Рис промыть и выложить в рукав, завязанный с одной стороны.

• Добавить соль, приправу, ложку масла. Перемешать — каждая рисинка покроется маслом, и рис получится рассыпчатым.

• Добавить оставшиеся зубчики чеснока и, если есть, вторую головку целиком.

• Сверху выложить курицу с овощами.

• Влить два стакана воды комнатной температуры.

• Завязать рукав с другой стороны.

Запекать при 200 °C 35–45 минут. Важно: надутый рукав не должен касаться стенок духовки и нагревательного элемента — оставьте сантиметров 10. Плов готов, когда рис впитал всю воду.

Почему это работает

Масло, которым покрывают рис перед добавлением воды, создаёт тонкую плёнку на каждой рисинке. Это известный кулинарный приём: рис не слипается, и текстура получается рассыпчатой. Рукав работает как мини-пароварка: внутри создаётся влажная среда, которая равномерно пропекает рис и курицу без лишнего жира.

Что может пойти не так

Три типичные ошибки

• Рис остался жёстким. Скорее всего, воды было мало или рукав завязали слишком поздно, и пар выходил. В следующий раз добавьте полстакана воды и проверяйте за 10 минут до конца.

• Рукав лопнул. Он касался стенки духовки или нагревательного элемента. Оставьте больше свободного пространства.

• Рис слипся. Не промыли рис или не перемешали его с маслом перед добавлением воды.

Что запомнить

Плов в рукаве — рецепт для тех, кто хочет вкусный ужин без лишней посуды. Нарезал, смешал, отправил в духовку. Через 40 минут — рассыпчатый рис, мягкая курица и аромат специй. И почти без масла.

Читайте также:

Хватит готовить яйца на раскалённой сковороде: почему на холодной получается совсем другая яичница и омлет — разница колоссальна

Мука и масло не нужны: блендерю спелый банан с йогуртом и какао - на выходе влажный шоколадный брауни нежнее суфле