Салат «Конёк-Горбунок»: праздничное блюдо для новогоднего стола в год Лошади

Каждый год я ломаю голову: что приготовить на Новый год, чтобы и вкусно было, и в тему, и чтобы гости не сказали «опять оливье». В этом году решила сделать ставку на символ — ведь 2026-й, по восточному календарю, пройдёт под знаком Красной Огненной Лошади. А раз уж лошадь — почему бы не вспомнить сказку? Так родился мой салат «Конёк-Горбунок».

Да, название звучит почти как из детства, но поверьте — выглядит он празднично, подаётся эффектно, а готовится проще, чем кажется. И главное — он не просто красивый, а действительно вкусный: сочный, насыщенный, с хрустящими нотками орехов и нежным сливочным послевкусием от майонезно-желатиновой заливки.

Как я его готовлю 

1. сначала обжариваю куриное филе
2. солю
3. слегка перчу
4. даю постоять 20 минут
5. потом — на сковороду до золотистой корочки
6. остужаю и мелко режу
7. параллельно варю яйца вкрутую и морковь в мундирах — так она сохраняет сладость и не разваливается
8. нарезаю кубиками.
9. грибы с луком обжариваю отдельно — до испарения жидкости, чтобы в салате не было «болотца»
10. грецкие орехи слегка подсушиваю на сухой сковороде (это раскрывает аромат) и рублю ножом — не в пыль, а с текстурой
11. сыр тру на мелкой тёрке

А вот самая важная часть — заливка

1. Желатин (10 г) заливаю половиной стакана холодной воды и оставляю на 30 минут
2. Потом аккуратно подогреваю на слабом огне, не доводя до кипения, пока не растворятся все крупинки
3. Даю немного остыть
4. Ввожу 200 г майонеза и тщательно перемешиваю — получается однородная, чуть тягучая масса

Теперь — сборка

Беру силиконовые формочки для кексов (они идеальны: легко вынимаются, и «горбики» получаются аккуратными).

Выкладываю слоями:  

1. Яйца заливаю смесью.  
2. Морковь снова заливаю.  
3. Курица заливаю.  
4. Грибы с луком финальный слой заливки.  

Ставлю в холодильник минимум на 4 часа — лучше на ночь. Перед подачей аккуратно выталкиваю «горбики» на большое блюдо и посыпаю каждый смесью тёртого сыра и орехов. Получается так, будто маленькие сказочные коньки стоят в ряд — и каждый готов принести удачу.