Всегда думала, что сытнее курицы с гречкой ничего нет, пока не попробовала этот салат со свеклой — теперь готовлю его постоянно
- 06:40 27 апреля
- Татьяна Вольнова
Когда речь заходит о здоровом питании, многие представляют унылую куриную грудку с листом салата. Но я давно открыла для себя блюдо, которое ломает этот стереотип: тёплый салат с нутом и запечённой свёклой. Он сытный, яркий, готовится без капли майонеза, а по содержанию белка и клетчатки легко заменяет полноценный обед. Сегодня готовим тот самый салат, который я ем минимум дважды в неделю.
Что понадобится для салата
- 1 крупная свёкла
- 150 г сухого нута (или 300 г консервированного)
- 70 г салатных листьев (руккола, шпинат или айсберг)
- 50 г грецких орехов
- 80 г брынзы или феты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Сок четвертины лимона
- Зубчик чеснока
- Соль и перец по вкусу
Нут обязательно замочите на ночь — это сократит время варки и уберёт вещества, вызывающие вздутие. Если используете консервированный, промойте его от рассола, в нём слишком много соли».
Пошаговый рецепт
1. Подготовка свёклы. Клубень тщательно вымойте, заверните в фольгу и запекайте при 180°C около часа до мягкости. Запекание, в отличие от варки, сохраняет больше витаминов и делает мякоть сладкой и плотной. Готовую свёклу остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Приготовление нута. Замоченный нут отварите до мягкости (около 40-50 минут) в несолёной воде. Соль добавляйте за 5 минут до готовности, иначе бобовые останутся жёсткими.
3. Сборка. На тарелку выложите промытые и обсушенные салатные листья. Сверху распределите кубики свёклы и нут. Добавьте раскрошенную брынзу и крупно порубленные грецкие орехи. Орехи лучше слегка прокалить на сухой сковороде — так раскроется их аромат, и салат заиграет новыми нотами.
4. Заправка. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и пропущенный через пресс чеснок. Полейте салат прямо перед подачей. Никакого майонеза — масло и лимон делают блюдо лёгким, не утяжеляя его.
Почему этот салат — идеальное ЗОЖ-блюдо
В одной порции содержится около 18 граммов белка, треть дневной нормы клетчатки и мощный заряд железа. Этот салат — пример того, как здоровое питание может быть вкусным. Нут и свёкла прекрасно хранятся, поэтому блюдо удобно собирать из заранее приготовленных компонентов. Достаточно отварить нут и запечь свёклу в воскресенье — и всю неделю у вас под рукой сытный перекус, который не вредит фигуре.