Заворачиваю в лаваш и в духовку на 10 минут — сырный рулет, от которого домашние в восторге
- 04:33 29 апреля
- Татьяна Вольнова
Лаваш — гениальное изобретение: он заменяет тесто, не требует духовки и дружит с чем угодно. Достаточно завернуть в него всё, что найдётся в холодильнике, — и закуска готова. Шеф-повар Алексей Зимин объясняет, почему рулет из лаваша выручает в любой ситуации:
«Лаваш — это просто мука и вода, раскатанные до прозрачности. Он идеален для закусок, потому что не спорит с начинкой, а лишь держит форму. Важно не пересушить его в духовке и не жалеть соуса»
Классика с ветчиной и сыром
Самый беспроигрышный вариант, который съедается первым. Три листа лаваша смажьте соусом из 100 г сметаны, 100 г майонеза и измельчённого зубчика чеснока. Выложите 150 г нарезанной ветчины, щедро присыпьте 300 г тёртого сыра и рубленой зеленью. Сверните рулет, оберните плёнкой и уберите в холодильник на час.
Курица с авокадо и орехами
Для тех, кто хочет чего-то необычного. В блендере смешайте 80 г оливок, 100 г тёртого сыра, полпучка петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла и сок лимона. Добавьте 50 г поджаренных кедровых орехов и пробейте ещё раз. Смажьте лаваш этим соусом, выложите листья салата, 200 г жареной курицы кусочками, кубики авокадо, пару ломтиков огурца и разрезанные пополам помидорки черри. Сверните рулет и оставьте в холодильнике на 2 часа — получится сочно и хрустко.
Семга с креветками: морской вариант
Отварите 300 г креветок, нарежьте ломтиками 200 г слабосолёной семги. Лаваш смажьте сливочным сыром, присыпьте 200 г тёртого плавленого сыра. Выложите рыбу и креветки вперемешку, добавьте огуречную соломку и зелень. Сверните рулет, оберните плёнкой, охладите 30 минут. Алексей Зимин рекомендует: «Красную рыбу в лаваше лучше не смешивать с яркими соусами — она сама по себе даёт достаточно вкуса. Достаточно сливочного сыра и свежего огурца».
Гречка с брынзой и орехами: для тех, кто следит за фигурой
Нарежьте по 100 г болгарского перца, томатов и зелени. Лаваш смажьте сметаной, распределите 100 г варёной гречки, овощи, 150 г кубиков брынзы, пару зубчиков чеснока и горсть дроблёных грецких орехов. Сверните конусом — сытный и полезный перекус готов.
Грибы с яйцом и сыром: с золотистой корочкой
Обжарьте луковицу с 300 г шампиньонов до золотистого цвета. Отварите 3 яйца. Лаваш посыпьте 300 г тёртого сыра, выложите грибы, яйца кубиками и зелень. Сверните конверты, смажьте снаружи сливочным маслом и обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки.
Сладкий рулет с сухофруктами и клубникой
Замочите в кипятке по 50 г чернослива, кураги и изюма на 5 минут, измельчите и протушите в сливочном масле. Лаваш смажьте маслом, выложите фруктовую смесь, свежую клубнику кружочками, посыпьте сахаром с корицей. Сверните плоский рулет и запеките при 180°C 10 минут — идеальный десерт к чаю.