Томаты на зиму запасаю только в пластиковых бутылках: без уксуса и стерилизации
- 19:25 13 сентября
- Ольга Калашникова
Раньше в конце лета на кухне начинался настоящий конвейер: банки, крышки, стерилизация, уксус. А потом я поняла простую вещь. Зачем тратить столько сил, если можно просто заморозить помидоры? И не в пакетах, которые рвутся и занимают полморозилки, а в обычных пластиковых бутылках. Этот способ я подсмотрела у опытной дачницы и теперь делюсь с вами.
Почему именно бутылки
Пластиковая бутылка — идеальная тара для томатной массы. Она узкая, поэтому занимает мало места. Она прочная, не рвётся и не протекает. А ещё в неё удобно заливать пюре через воронку. Главное — не наливать до самого горлышка. Жидкость при замерзании расширяется, и полная бутылка может лопнуть. Оставляйте свободное место примерно до плечиков. И обязательно подпишите дату, чтобы зимой не гадать, что там за заготовка.
Какие помидоры брать
Тут можно не придираться к внешнему виду. Идеально подходят перезрелые, мягкие, слегка потрескавшиеся плоды. Те, которые уже некрасиво лежат на столе, но выбрасывать их жалко. Единственное строгое правило: никакой гнили и плесени. Повреждённые участки вырезайте безжалостно. Если помидор испорчен больше чем наполовину, лучше его выкинуть, чтобы не испортить всю заготовку.
Кожицу можно не снимать. После блендера она становится почти незаметной. Но если вы хотите получить идеально гладкую массу, ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожицу. Это займёт пару минут.
Как готовить массу
Помидоры нарежьте крупными кусками, удалите плодоножки. Затем измельчите блендером. Кто-то любит однородное пюре, кто-то оставляет кусочки. Можно сразу добавить зелень: базилик, укроп, петрушку. Зимой это будет почти готовый соус, который останется только разогреть.
Разлейте массу по чистым бутылкам объёмом 0,5–1 литр. Не заполняйте доверху. Закрутите крышку и отправьте в морозилку. Всё.
Как использовать зимой
Размороженные помидоры уже не подойдут для салата — они потеряют форму. Зато для борща, щей, гуляша, подливы, пиццы и домашнего кетчупа это идеальная основа. Вкус свежий, никаких консервантов.
Есть один удобный трюк. Необязательно размораживать всю бутылку. Если нужно немного, достаньте её, дайте слегка оттаять и выдавите нужное количество. Остаток верните в морозилку. Главное — не дайте ему полностью растаять, иначе повторная заморозка испортит продукт.
Что в итоге
Заморозка помидоров в бутылках — это самое простое, что можно сделать с урожаем. Никакой стерилизации, никаких банок и крышек. Просто, дёшево и удобно. Попробуйте один раз — и, возможно, как и я, вы больше не захотите возиться с консервацией.
Читайте также: