Подруга из Грузии научила стряпать идеальный хачапури с корочкой и тягучим сыром за 10 минут: всё смешала и на сковородку - рецепт
- 22:36 10 августа
- Татьяна Вольнова
Несколько лет назад я гостила у знакомой в Грузии. Как-то утром она сказала: «Сейчас будет завтрак» — и буквально через 10 минут поставила на стол румяную, горячую сырную лепёшку. Я была в шоке: никакой духовки, никакого дрожжевого теста, минимум посуды — а на вкус настоящий хачапури. Когда я спросила рецепт, она рассмеялась: «Это же ленивый хачапури, готовится, пока чай заваривается».
С тех пор этот рецепт — мой фаворит. Он выручает, когда хочется сытного и домашнего, а времени нет. Тесто мешается за минуту, сыр подойдёт любой (сулугуни, моцарелла, адыгейский), а жарится лепёшка на обычной сковороде под крышкой. Делюсь этим волшебным способом с вами.
Ингредиенты
-
сулугуни (или другой плавящийся сыр) — 150–250 г (чем больше, тем нежнее);
-
мука — 120–130 г (примерно 1 стакан объёмом 200 мл);
-
молоко — 200 мл (1 стакан);
-
яйцо — 1 шт.;
-
сахар — ½ ч. ложки;
-
соль — по вкусу (с учётом солёности сыра);
-
разрыхлитель — ½ ч. ложки;
-
масло растительное — для смазки сковороды;
-
сливочное масло — кусочек для готовой лепёшки (по желанию).
Как всё делается: шаг за шагом
Шаг 1. Быстрое тесто
В миске взбейте венчиком яйцо с солью и сахаром. Влейте молоко, добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности — должно получиться жидкое тесто, как на оладьи.
Шаг 2. Сыр в тесто
Натрите сыр на средней тёрке и высыпьте в миску. Перемешайте — сыр равномерно распределится по жидкой основе.
Шаг 3. Жарим без лишних хлопот
Сковороду (диаметр 24–26 см) разогрейте, смажьте тонким слоем растительного масла. Вылейте тесто и распределите по дну.
Шаг 4. Под крышкой
Накройте крышкой, огонь сделайте минимальным. Жарьте 7–8 минут, пока верх не схватится. Крышка не даёт тесту пересохнуть и помогает пропечься внутри.
Шаг 5. Переворот — и готово
Аккуратно подденьте лепёшку широкой лопаткой и переверните. Жарьте ещё 2–3 минуты до золотистой корочки.
Шаг 6. Подача
Горячую лепёшку смажьте сливочным маслом (по желанию). Нарежьте на кусочки и подавайте со сметаной, зеленью или просто так — с чаем или кофе.
Грузинские хитрости
-
Сыр. Классика — сулугуни, он даёт ту самую тягучесть. Если его нет — берите моцареллу или фету, смешанную с твёрдым сыром.
-
Соль. Не пересолите: сыр уже солёный. Лучше попробовать тесто перед жаркой.
-
Зелень. В тесто можно добавить рубленый укроп или кинзу — будет ещё ароматнее.
-
Начинка. Хотите более сытно — добавьте в середину немного творога, а сверху присыпьте сыром.
Ленивый хачапури на сковороде — это не просто рецепт, а настоящая палочка-выручалочка для быстрого завтрака или ужина. Он сытный, вкусный, а главное — готовится за 10 минут, почти без грязной посуды. Моя грузинская подруга говорит: «Настоящий хачапури — тот, что сделан с душой, а не по часам». Попробуйте — и у вас обязательно получится.