Тру 1 картошку и заливаю яйцом — никакого теста и дрожжей: делаю хрустящие картофельные гнезда — лучше драников и омлета
- 06:40 9 октября
- Татьяна Вольнова
Картофельные гнезда с яйцом, колбасой и сыром в духовке — простой рецепт завтрака
Когда обычная яичница надоедает, а картошку жарить не хочется, выручает простой рецепт из духовки. Из тертого картофеля получаются аппетитные корзиночки с колбасой, расплавленным сыром и яйцом в середине. Картофельные гнезда с яйцом можно подать на завтрак, приготовить для семейного ужина или поставить на стол в качестве горячей закуски.
Из предложенного количества продуктов получится четыре большие порции.
Что понадобится
Для приготовления нужны:
- Картофель — 5–6 средних клубней.
- Куриные яйца — 4 шт.
- Твердый сыр — 100 г.
- Вареная или копченая колбаса — 100–120 г.
- Картофельный или кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Зеленый лук — несколько перьев.
- Соль и черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для смазывания.
Сыр лучше выбирать тот, который хорошо плавится. Колбаса подойдет практически любая, поэтому рецепт удобен и для использования небольших остатков продуктов из холодильника.
Подготовка картофеля
Очищенные клубни натирают на терке с крупными отверстиями. Получившуюся массу перекладывают в чистое кухонное полотенце или марлю и хорошо отжимают. Этот этап особенно важен. Если оставить много картофельного сока, заготовки будут плохо держать форму, а вместо хрустящей поверхности получится мягкая влажная масса.
Половину сыра измельчают на терке. Колбасу режут небольшими кубиками, зеленый лук мелко рубят. Все подготовленные продукты, кроме яиц, соединяют в миске. Добавляют ложку крахмала, соль и перец. Часть зелени оставляют для подачи. Массу перемешивают, чтобы сыр, колбаса и картофель распределились равномерно.
Формируем гнезда
Противень застилают пергаментом и слегка смазывают растительным маслом. Картофельную смесь делят на четыре равные части. Каждую выкладывают на противень и придают форму круглой корзиночки. В центре делают достаточно широкое углубление, а по краям оставляют небольшие бортики. Они помогут удержать яйцо внутри. Не стоит делать слишком толстое основание: тонкий слой картофеля лучше пропекается и быстрее покрывается золотистой корочкой.
Запекаем с начинкой
Духовку заранее разогревают до 200 °C. Противень с картофельными заготовками отправляют внутрь примерно на 15 минут. Когда края начнут подрумяниваться, гнезда достают. В середину каждого аккуратно разбивают по одному яйцу. Сверху распределяют оставшиеся 50 г тертого сыра, стараясь не закрывать желтки полностью.
Противень возвращают в духовку еще на 7–10 минут. За это время белок должен схватиться, сыр расплавиться, а картофель — полностью приготовиться. Если яйца крупные или картофельные бортики получились толстыми, время запекания может немного увеличиться.
Как подать к столу
Готовые картофельные корзиночки с сыром оставляют на противне на пару минут. После этого их легче переложить на тарелки, не повредив форму. Перед подачей блюдо посыпают оставшимся зеленым луком. Рядом можно положить свежие помидоры, огурцы или листья салата. Особенно вкусны такие гнезда сразу после приготовления, пока картофельная основа сохраняет румяную корочку, а сыр остается мягким.
Совет от автора
Я бы для этого рецепта выбирала картофель с высоким содержанием крахмала: он лучше подходит для формирования плотной основы. А если хочется получить особенно аккуратные корзиночки, можно использовать металлические кулинарные кольца при первоначальной выкладке массы. Перед запеканием их достаточно осторожно снять. Так все четыре гнезда получатся одинакового размера и будут равномернее готовиться.
Читайте также: