Как выбрать лучший сахар в магазине и не дать себя обмануть: запомните эти простые правила

Перед полкой с сахаром многие покупатели испытывают замешательство: на первый взгляд, продукт кажется одинаковым — белые кристаллы в стандартных упаковках, но цена может отличаться в несколько раз. Почему так происходит? Оказывается, не весь сахар создан равным. Его свойства, вкус и даже польза зависят от множества факторов: степени очистки, исходного сырья, технологии производства и даже наличия микроскопических примесей.

Категории сахара: что означают цифры и буквы на упаковке?

В России производство сахара строго регулируется ГОСТ 33222-2015, который устанавливает чёткие критерии качества. Согласно этому стандарту, сахар делится на четыре категории:

1. «Экстра» — сахар высшего качества, прошедший максимальную очистку. Содержание сахарозы в нём достигает 99,8%, а примесей — минимум.
2. ТС1 и ТС2 — менее рафинированные варианты. Доля сахарозы здесь чуть ниже — до 99,7%, а количество посторонних включений немного выше.
3. ТС3 — самая низкая категория, в которой сахарозы не более 99,5%.

Оставшиеся доли (от 0,2% до 0,5%) приходятся на:

• Золу — минеральные остатки, оставшиеся после переработки.
• Механические примеси — микрочастицы почвы, растительные волокна, песок и другие загрязнения, которые не были полностью удалены при очистке.

Чем больше примесей, тем менее сладким и более желтоватым будет сахар.

Почему сахар «Экстра» стоит дороже?

Сахар категории «Экстра» проходит многоступенчатую очистку, включая фильтрацию, центрифугирование и дополнительную обработку. Благодаря этому он обладает рядом преимуществ:

• Абсолютно белый цвет — без сероватого или желтоватого оттенка.
• Идеально однородная структура — кристаллы ровные, без комков и пылевидных частиц.
• Чистый сладкий вкус — без привкуса горечи или металлического послевкусия.

Для сравнения, ТС3 может иметь:

• Заметную желтизну из-за остатков мелассы или минеральных солей.
• Неравномерную сладость — из-за примесей вкус может быть менее выраженным.
• Комковатость — если в сахаре повышенная влажность или недостаточная очистка.

Свекловичный и тростниковый: мифы и реальность

В России чаще всего встречается свекловичный сахар, который производят из сахарной свеклы. Однако в последние годы популярность набирает тростниковый сахар, который многие считают более полезным и вкусным.

Ключевые различия:

Критерий	Свекловичный сахар	Тростниковый сахар
Сырьё	Сахарная свекла	Сахарный тростник
Цвет	Чисто-белый («Экстра»)	От золотистого до тёмно-коричневого (из-за мелассы)
Вкус	Нейтрально-сладкий	Более насыщенный, с карамельными или фруктовыми нотами
Цена	Дешевле	Дороже из-за импорта и сложной переработки

Важно! Не весь коричневый сахар — натуральный. Недобросовестные производители иногда подкрашивают дешёвый свекловичный сахар карамелью, выдавая его за «натуральный тростниковый».

5 правил выбора качественного сахара

1. Изучите маркировку

Ищите указание категории («Экстра», ТС1, ТС2, ТС3). Проверьте ГОСТ 33222-2015 — это гарантия соблюдения стандартов.

2. Проверьте состав

В настоящем сахаре не должно быть добавок: декстрозы, антислёживателей (Е535, Е536), ароматизаторов.

3. Оцените внешний вид

Кристаллы должны быть ровными, прозрачными, без комков. Желтоватый оттенок — признак низкой очистки (кроме нерафинированного тростникового сахара).

4. Проверьте сыпучесть

Качественный сахар не слипается, легко пересыпается в упаковке.

5. Выбирайте проверенные бренды

Известные производители («Русский сахар», «Доминант», «Chelny Sugar») строже соблюдают нормы.

Вывод: какой сахар действительно стоит покупать?

Выбор сахара — это не просто вопрос экономии. Качественный продукт:

• лучше растворяется в напитках и выпечке;
• даёт чистый сладкий вкус без посторонних привкусов;
• безопасен для здоровья (особенно важно для детского питания).

Если вам важен идеальный вкус и чистота — выбирайте «Экстра». Если предпочитаете натуральность и богатый вкус — обратите внимание на нерафинированный тростниковый сахар.

Главное — внимательно читайте упаковку и не доверяйте слишком дешёвым вариантам. Хороший сахар не может стоить дёшево!

Читайте также:

• Окрошка на новый лад: 3 секрета, как преобразить вкус любимого кушанья
• Ковер будет таким чистым, что жалко наступать: всего одна мелочь поможет избавиться от грязи
• Не блещут умом: эти привычки перед выходом из дома говорят о низком интеллекте
• Отпуск без "сюрпризов": защитите свой дом от тараканов перед отъездом
• Надоела грязная духовка? Как легко и быстро отмыть её лимоном - гениальный лайфхак для хозяек