Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Не рис и не овсянка: врач-диетолог назвала самые полезные крупы

Не рис и не овсянка: врач-диетолог назвала самые полезные крупы Фото: freepik.com

Каши традиционно считаются основой здорового питания, но современные диетологи предупреждают: не все крупы одинаково полезны, а ошибки в приготовлении могут свести на нет их ценность. Врач-диетолог Наталья Лазуренко объясняет, как превратить обычную кашу в действительно полезное блюдо.

Выбор крупы: какие каши приносят максимальную пользу

Среди многообразия круп особого внимания заслуживают гречневая и перловая. Эти крупы обладают уникальными свойствами:

  • Оптимальный гликемический индекс (40-50 единиц), что обеспечивает постепенное высвобождение энергии без резких скачков сахара в крови

  • Высокое содержание пищевых волокон - 5-6 г на 100 г сухого продукта, что способствует нормализации пищеварения

  • Богатый минеральный состав: железо, магний, цинк и витамины группы B

  • Длительное чувство насыщения благодаря сложным углеводам в составе

  • "Гречка и перловка - это крупы с наиболее сбалансированным составом. Они не создают избыточной нагрузки на поджелудочную железу и хорошо усваиваются организмом", - отмечает Лазуренко.

    Ошибки приготовления, превращающие кашу во вредный продукт

    Диетологи выделяют несколько распространённых ошибок, которые могут нивелировать пользу даже самых качественных круп:

    1. Использование молока и сливочного масла - увеличивает калорийность блюда в 2-3 раза и значительно повышает гликемическую нагрузку

    2. Добавление сахара, мёда или сладких фруктов - вызывает резкий выброс инсулина, что особенно опасно для людей с предрасположенностью к диабету

    3. Приготовление на мясных бульонах - добавляет избыток животных жиров и соли

    4. Выбор обработанных круп быстрого приготовления - такие продукты теряют большую часть полезных веществ в процессе производства

    "Каша, приготовленная на воде с добавлением овощей, и та же каша с молоком и сахаром - это принципиально разные блюда с точки зрения влияния на организм", - подчёркивает специалист.

    Технология приготовления идеальной каши

    Чтобы сохранить все полезные свойства крупы, следует придерживаться нескольких правил:

    1. Предварительное замачивание (особенно для перловки и бобовых) сокращает время приготовления и улучшает усвояемость

    2. Строгое соблюдение пропорций воды - для гречки 1:2, для перловки 1:3

    3. Минимальная термическая обработка - доведение до кипения и последующее томление под крышкой

    4. Правильные добавки:

    • Растительные масла холодного отжима (льняное, оливковое)
    • Свежие или тушёные овощи
    • Зелень и специи
    1. Отказ от длительного хранения - оптимально употреблять кашу сразу после приготовления

    Практические рекомендации по включению каш в рацион

    Для тех, кто хочет получить максимальную пользу от этого традиционного блюда, диетологи предлагают:

    1. Чередовать разные виды круп в течение недели

    2. Сочетать каши с белковыми продуктами (яйцами, рыбой, птицей)

    3. Использовать каши как основу для овощных гарниров

    4. Употреблять преимущественно в первой половине дня

    5. Контролировать размер порции (оптимально 150-200 г готового продукта)

    При соблюдении этих правил каши действительно становятся ценным компонентом здорового питания, способствующим нормализации обмена веществ и поддержанию оптимального веса.

    Мнение эксперта: 

    В последние годы мы наблюдаем парадоксальную ситуацию - при общем снижении качества питания люди стали чаще употреблять каши, но делают это неправильно. Особую опасность представляют быстрорастворимые каши с химическими добавками. Настоящую пользу могут принести только цельные крупы, приготовленные с учётом современных диетологических рекомендаций. Важно понимать, что даже самая полезная крупа при неправильном приготовлении теряет свои ценные свойства.

    Читайте подробнее:

    ...

    Популярное

    Последние новости