Не рис и не овсянка: врач-диетолог назвала самые полезные крупы
- 19 июля 07:04
- Илья Крюков

Каши традиционно считаются основой здорового питания, но современные диетологи предупреждают: не все крупы одинаково полезны, а ошибки в приготовлении могут свести на нет их ценность. Врач-диетолог Наталья Лазуренко объясняет, как превратить обычную кашу в действительно полезное блюдо.
Выбор крупы: какие каши приносят максимальную пользу
Среди многообразия круп особого внимания заслуживают гречневая и перловая. Эти крупы обладают уникальными свойствами:
-
Оптимальный гликемический индекс (40-50 единиц), что обеспечивает постепенное высвобождение энергии без резких скачков сахара в крови
Высокое содержание пищевых волокон - 5-6 г на 100 г сухого продукта, что способствует нормализации пищеварения
Богатый минеральный состав: железо, магний, цинк и витамины группы B
Длительное чувство насыщения благодаря сложным углеводам в составе
"Гречка и перловка - это крупы с наиболее сбалансированным составом. Они не создают избыточной нагрузки на поджелудочную железу и хорошо усваиваются организмом", - отмечает Лазуренко.
Ошибки приготовления, превращающие кашу во вредный продукт
Диетологи выделяют несколько распространённых ошибок, которые могут нивелировать пользу даже самых качественных круп:
-
Использование молока и сливочного масла - увеличивает калорийность блюда в 2-3 раза и значительно повышает гликемическую нагрузку
-
Добавление сахара, мёда или сладких фруктов - вызывает резкий выброс инсулина, что особенно опасно для людей с предрасположенностью к диабету
-
Приготовление на мясных бульонах - добавляет избыток животных жиров и соли
-
Выбор обработанных круп быстрого приготовления - такие продукты теряют большую часть полезных веществ в процессе производства
"Каша, приготовленная на воде с добавлением овощей, и та же каша с молоком и сахаром - это принципиально разные блюда с точки зрения влияния на организм", - подчёркивает специалист.
Технология приготовления идеальной каши
Чтобы сохранить все полезные свойства крупы, следует придерживаться нескольких правил:
-
Предварительное замачивание (особенно для перловки и бобовых) сокращает время приготовления и улучшает усвояемость
-
Строгое соблюдение пропорций воды - для гречки 1:2, для перловки 1:3
-
Минимальная термическая обработка - доведение до кипения и последующее томление под крышкой
-
Правильные добавки:
- Растительные масла холодного отжима (льняное, оливковое)
- Свежие или тушёные овощи
- Зелень и специи
-
Отказ от длительного хранения - оптимально употреблять кашу сразу после приготовления
Практические рекомендации по включению каш в рацион
Для тех, кто хочет получить максимальную пользу от этого традиционного блюда, диетологи предлагают:
-
Чередовать разные виды круп в течение недели
-
Сочетать каши с белковыми продуктами (яйцами, рыбой, птицей)
-
Использовать каши как основу для овощных гарниров
-
Употреблять преимущественно в первой половине дня
-
Контролировать размер порции (оптимально 150-200 г готового продукта)
При соблюдении этих правил каши действительно становятся ценным компонентом здорового питания, способствующим нормализации обмена веществ и поддержанию оптимального веса.
Мнение эксперта:
В последние годы мы наблюдаем парадоксальную ситуацию - при общем снижении качества питания люди стали чаще употреблять каши, но делают это неправильно. Особую опасность представляют быстрорастворимые каши с химическими добавками. Настоящую пользу могут принести только цельные крупы, приготовленные с учётом современных диетологических рекомендаций. Важно понимать, что даже самая полезная крупа при неправильном приготовлении теряет свои ценные свойства.
Читайте подробнее:
- Новая льгота для пенсионеров, которым от 60 до 85 лет. Срочно подавайте документы на оформление
- В августе начнется настоящий кошмар: синоптики обновили прогноз на последний месяц лета
- Самые крепкие отношения по гороскопу: эти 2 знака Зодиака образуют идеальную пару
- 7 неочевидных признаков симпатии: как понять, что вы нравитесь человеку без слов - поясняет психолог
- Романтики по гороскопу: названы 5 знаков Зодиака, которые любят по-настоящему