Надо ли мыть курагу, чернослив и изюм - запомните раз и навсегда
- 11:27 20 июня
- Илья Крюков
Я никогда не задумывалась, что может скрываться под красивой блестящей поверхностью кураги и чернослива. Пока однажды не обратила внимание на липкую плёнку, которая оставалась на пальцах после прикосновения к сухофруктам. Сначала подумала — натуральные сахара. Но оказалось, всё гораздо хуже. Этот глянцевый слой — не сладость, а дешёвые масла, сиропы и диоксид серы, которыми производители обрабатывают продукты для блеска и сохранности. Проблема в том, что такая плёнка притягивает пыль, микробы и мелкие частицы грязи. А сам диоксид серы может раздражать слизистую желудка и вызывать аллергию. Обычное ополаскивание под краном эту гадость не смывает. Нужен другой подход. Рассказываю, как я решила эту проблему и теперь мою сухофрукты и орехи по-новому.
Почему сухофрукты обрабатывают маслом
Производители используют растительные масла и сиропы, чтобы придать продукту товарный вид. Блестящая курага выглядит аппетитнее матовой. Диоксид серы добавляют для сохранения цвета и предотвращения плесени. Это разрешённый консервант, но у него есть побочные эффекты. У людей с чувствительным желудком он может вызвать дискомфорт, а у аллергиков — реакцию. К тому же липкая поверхность — идеальная среда для пыли и бактерий, которые оседают на продукте во время хранения и транспортировки.
Мой метод очистки
Всё гениальное просто. Я опробовала несколько способов и остановилась на том, который гарантирует чистоту без потери вкуса и полезных свойств. Процесс занимает около получаса, но результат того стоит.
Шаг 1 — ополосните сухофрукты или орехи под сильной струёй воды. Это смоет верхний слой пыли и крупные загрязнения.
Шаг 2 — ошпарьте продукты крутым кипятком. Это ключевой этап. Кипяток разрушает жировую плёнку и частично удаляет консерванты. Не бойтесь — сухофрукты не разварятся, а станут чище.
Шаг 3 — замочите в солевом растворе на 20 минут. Пропорция простая: на два литра тёплой воды — две столовые ложки обычной соли. Соль работает как природный абсорбент. Она вытягивает из продуктов остатки масел, химии и мелкую грязь, а заодно дезинфицирует поверхность.
Шаг 4 — ещё раз тщательно промойте под чистой водой. Все липкие следы должны исчезнуть.
Шаг 5 — просушите в духовке при температуре не выше 60 градусов. Это важный момент. Высокая температура испортит продукт, а 60 градусов — идеальный режим, чтобы убрать влагу, но сохранить все полезные вещества. Достаточно 10–15 минут.
Результат
После такой обработки курага перестаёт липнуть к рукам, орехи становятся сухими и хрустящими, а чернослив приобретает чистый матовый вид. Вкус не страдает, а вот безопасность и спокойствие появляются. Теперь я мою сухофрукты и орехи только так — лишние 30 минут, зато никакой химии на столе.
Читайте также:
Можно ли есть колбасу вместе с оболочкой: в Роскачестве дали ответ всем нелюбителям чистить кожицу