Какие яблоки полезнее, кислые или сладкие: врач поставила точку к давней дилемме
- 11:27 22 июня
- Илья Крюков
Кислое или сладкое? Этот вопрос встаёт перед каждым, кто берёт в руки яблоко. Одни сорта — медовые, почти приторные. Другие — бодрящие, с освежающей кислинкой. И вроде бы все знают, что яблоки полезны. Но какое из них принесёт больше пользы? Может, сладкое — потому что оно вкуснее? Или кислое — потому что в нём меньше сахара? Врач-диетолог Анна Бражникова из «Поликлиника.ру» помогла разобраться.
От чего зависит вкус яблока
На вкус плода влияет не только сорт. Условия выращивания, степень зрелости, сроки и способ хранения — всё это меняет баланс сладости и кислоты. За сладость отвечают природные сахара: фруктоза, глюкоза и сахароза. За кислинку — органические кислоты, в первую очередь яблочная.
По мере созревания часть крахмала в плоде превращается в сахара. Поэтому спелые яблоки всегда кажутся слаще.
А вот миф о том, что красные яблоки всегда сладкие, а зелёные — кислые, не более чем заблуждение. Красный цвет кожуры связан с антоцианами, зелёный — с хлорофиллом. И это никак не связано со вкусом. Например, зелёные яблоки сорта «Голден Делишес» могут быть очень сладкими, а ярко-красные ранетки — терпкими и кисловатыми.
Что полезнее: кислые или сладкие
Врач-диетолог Анна Бражникова поясняет: по своей питательной ценности кислые и сладкие яблоки почти не отличаются. Разница в содержании сахаров и кислот между сортами составляет всего несколько граммов на 100 граммов продукта. Это слишком мало, чтобы всерьёз влиять на здоровье.
«На самом деле разница во влиянии на здоровье для большинства людей невелика. Сладкие сорта обычно содержат немного больше сахаров и несколько меньше кислот, и наоборот. Но различия между сортами чаще всего составляют лишь несколько граммов углеводов на 100 граммов продукта», — говорит эксперт.
Вывод простой: выбирайте те яблоки, которые вам нравятся по вкусу. И кислые, и сладкие полезны примерно одинаково.
Чем полезны яблоки
Независимо от сорта, яблоки — настоящий кладезь полезных веществ. В 100 граммах продукта содержится всего 47 ккал, 0,4 г белков и жиров, 9,8 г углеводов. Средний вес плода — 120–190 г в зависимости от сорта.
Вот что дают яблоки организму:
-
Пектин помогает снижать уровень холестерина.
-
Кверцетин улучшает память и защищает клетки от повреждений.
-
Клетчатка нормализует пищеварение и даёт чувство сытости.
-
Витамин С укрепляет иммунитет и помогает усваивать железо.
-
Калий поддерживает сердечный ритм и контролирует артериальное давление.
Разрушаем мифы о яблоках
Миф №1: яблоки — идеальный продукт для похудения. На самом деле в яблоках довольно много углеводов — почти 10 г на 100 г. Поэтому на яблочной диете можно легко превысить дневную норму сахара. Лучше использовать их как часть сбалансированного рациона, а не как основу питания.
Миф №2: кислые яблоки полезнее сладких. Как мы уже выяснили, разница минимальна. Оба типа богаты витаминами, минералами и клетчаткой.
Миф №3: яблоки можно есть в любых количествах. Умеренность — ключ к пользе. 1–2 яблока в день достаточно, чтобы получить все нужные вещества без лишних углеводов.
Как выбирать и хранить яблоки
При выборе обращайте внимание на плотность и упругость плода. Яблоко не должно быть слишком мягким или сморщенным. Следы гнили или тёмные пятна — повод отложить его в сторону. Дома яблоки лучше хранить в холодильнике в отделении для овощей. Так они сохранят свежесть до нескольких недель. И помните: мыть яблоки нужно непосредственно перед употреблением — влага ускоряет порчу.
Читайте также: