Лучше поесть пельмешек дома: 5 блюд, которые не стоит заказывать в ресторане - совет бывалого шеф-повара
- 11:27 2 июля
- Илья Крюков
Поход в ресторан — это всегда маленький праздник. Мы ждём вкусной еды, приятной атмосферы и хорошего сервиса. Но даже в самых уважаемых заведениях есть блюда, которые лучше обходить стороной. Эксперты ресторанной индустрии назвали позиции меню, от которых стоит воздержаться, чтобы не переплачивать и не рисковать здоровьем. Материал Yahoo Life перевёл aif.ru.
Филе-миньон без мраморности
Этот отруб считается одним из самых нежных, но не всегда оправдывает свою цену. По словам шефа Антимо ДиМео, филе-миньон уступает другим видам мяса по насыщенности вкуса из-за отсутствия мраморности. Если заведение не специализируется на стейках, велик риск получить суховатое и пресное блюдо, за которое придётся выложить круглую сумму. Исключение — рестораны, где стейки — главная фишка. Там вы получите мясо, приготовленное с душой и знанием дела.
Рыба эсколар: скрытая угроза
Под видом «белого тунца» в меню часто скрывается эсколар — рыба, которая может вызвать серьёзные проблемы с пищеварением. Она содержит трудноперевариваемые жиры, способные привести к расстройству желудка. Шеф-повара советуют выбирать сезонные виды рыб с честной маркировкой. Также не стоит заказывать рыбу в ресторанах, где морепродукты не являются профилем. Нарушения условий хранения в таких местах встречаются чаще, а последствия могут быть неприятными.
Брускетта: хлеб по цене золота
Итальянская закуска кажется простой и безобидной, но на самом деле это один из самых маржинальных пунктов меню. Несколько кусочков хлеба с помидорами и базиликом могут стоить как полноценное второе блюдо. При этом себестоимость брускетты минимальна. Если вы не в Италии и не в ресторане с авторской подачей, лучше пропустить эту позицию и выбрать что-то более сытное.
Трюфельное масло: имитация без вкуса
Трюфельное масло в ресторанах часто оказывается синтетической добавкой, не имеющей отношения к настоящим трюфелям. Вместо деликатного грибного аромата вы получаете химический вкус, который перебивает все остальные нюансы блюда. Настоящий трюфель стоит дорого, и в большинстве заведений его заменяют ароматизаторами, а цену устанавливают как за оригинал.
Блюда дня и голландский соус
В первую очередь эксперты советуют относиться к «блюду дня» с осторожностью. Оно часто готовится из продуктов с истекающим сроком годности. Морепродукты в начале недели особенно рискованны — они могут быть не первой свежести. Также под подозрение попадает голландский соус. Его сложно хранить при правильной температуре, поэтому риск получить испорченный продукт с бактериями довольно высок.
Что запомнить
Выбор блюда в ресторане — это всегда баланс между удовольствием и безопасностью. Филе-миньон, брускетта и трюфельное масло — это способы заработать на доверчивых гостях. Рыба эсколар и сомнительные блюда дня могут навредить здоровью. Спросите у официанта, что свежее и что рекомендуют повара, — и вы снизите риск неудачного заказа. Лучше выбрать простые, сезонные и проверенные позиции — так и вкуснее, и безопаснее.