Что первым класть в щи - картофель или капусту: запомните это простое и важное правило

Секреты вкусного блюда от шеф-повара

Шеф-повар Андрей Махов раскрывает секреты приготовления настоящих щей – традиционного русского супа.

Основа – насыщенный мясной бульон. Говядина, свинина, баранина, копчености – выбор за вами. Важно варить его не менее 2,5 часов для максимальной мягкости мяса.

Капуста – второй ключевой ингредиент. Используется свежая или квашеная. К ним добавляются коренья – лук, петрушка, сельдерей, пастернак. Для густоты и однородности в щи добавляют муку. В завершении – сметана или сливки.

Квашеные щи – зимнее блюдо. Заготовка капусты начинается с первых заморозков. Квашеную капусту перед добавлением в суп необходимо тушить около часа с копченостями для усиления аромата. В процессе тушения добавляют лук, морковь, специи. Картофель в квашеные щи добавляют первым, до полуготовности, из-за кислой среды капусты.

Щи из свежей капусты готовятся иначе. Мелкую капусту добавляют после картофеля, крупную – вместе с ним. Помидоры добавляют для легкой кислинки.

Соль добавляется в три этапа: в бульон, к овощам и перед подачей.

Важно: в щи все ингредиенты должны достичь одинаковой степени готовности для гармоничного вкуса.

Попробуйте приготовить щи по советам шеф-повара Андрея Махова и насладитесь настоящим вкусом!

Читайте также:

• У умных людей всегда присутствует эта цифра в дате рождения: проверьте свою
• Их ждет захватывающий период: эти 3 знака Зодиака будут идти по белой полосе весь 2025 год
• Держите лавровый лист в спальне и спите спокойно: вот на что это влияет - сразу заметите эффект
• Дизайнеры рассказали, как украсить квартиру к Новому году по-модному: встречайте 2025 год оригинально
• Россиян предупреждают о надвигающемся магнитном шторме - обрушится уже скоро
• "Готовьтесь к росту цен": эксперты рассказали, какие продукты существенно подорожают в ноябре