Салат "Свекольное очарование" станет любимым блюдом этой весны - домашние быстро сметают его со стола

•  Свекла (средняя): 2 шт.
•  Яблоко (кисло-сладкое): 1 шт.
•  Грецкие орехи (обжаренные): 50 г
•  Чернослив (без косточек): 50 г
•  Чеснок: 1 зубчик (по желанию)
•  Фета или козий сыр (по желанию): 50-70 г
•  Зелень (петрушка, укроп): небольшой пучок

Заправка:

•  Оливковое масло: 2 ст.л.
•  Бальзамический уксус: 1 ст.л.
•  Мед (жидкий): 1 ч.л.
•  Горчица (зернистая): 1/2 ч.л.
•  Соль: по вкусу
•  Перец черный молотый: по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка свеклы: Свеклу можно отварить до готовности (примерно 40-60 минут, в зависимости от размера) или запечь в духовке (в фольге, при 180 градусах, около часа). Остудите и очистите свеклу от кожуры.

2. Подготовка ингредиентов:
  •  Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
  •  Чернослив промойте и нарежьте небольшими кусочками. Если чернослив очень сухой, можно предварительно замочить его в теплой воде на 10-15 минут.
  •  Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде или в духовке, чтобы раскрыть их аромат. Затем крупно порубите.
  •  Чеснок очистите и измельчите (по желанию).
  •  Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.
  •  Фету или козий сыр раскрошите руками или нарежьте кубиками (если используете).

3. Нарезка свеклы: Нарежьте свеклу кубиками, соломкой или натрите на крупной терке – как вам больше нравится.

4. Приготовление заправки: В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, мед, горчицу, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.

5. Сборка салата:
  •  В большой миске соедините свеклу, яблоко, чернослив, орехи и чеснок (если используете).
  •  Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.

6. Подача:
  •  Выложите салат на блюдо.
  •  Сверху посыпьте раскрошенной фетой/козьим сыром и свежей зеленью.

Советы и хитрости:

•  Свекла: Для более насыщенного вкуса рекомендуется запекать свеклу, а не варить.
•  Орехи: Помимо грецких орехов, можно использовать кедровые орешки или миндаль.
•  Чернослив: Вместо чернослива можно использовать курагу или вяленую клюкву.
•  Сыр: Фета или козий сыр прекрасно дополняют вкус свеклы, но их можно заменить брынзой или совсем исключить из рецепта.
•  Заправка: Поэкспериментируйте с заправкой, добавив, например, немного лимонного сока или апельсиновой цедры.
•  Подача: Можно подавать салат в порционных креманках или на листьях салата.