Лук больше не нужен: секрет невероятно нежных и сочных котлет - всего 2 ингредиента

Для приготовления возьмите:

• Фарш мясной (свино-говяжий) - 500 г
• Ветчину хорошего качества - 200 г
• Свежие шампиньоны - около 100 г (7-8 средних грибов)
• Майонез (лучше домашний) - 15 мл
• Специи (соль, перец, любимые травы)

Поэтапный процесс создания:

1. Подготовка грибов: очищенные шампиньоны нарежьте мелкими кубиками и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут до появления легкого румянца.
2. Формирование фарша: мясо и ветчину дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Альтернатива - готовый фарш премиум-класса.
3. Создание смеси: в мясную основу добавьте охлажденные грибы, заправьте майонезом для придания нежности, тщательно вымесите и приправьте.
4. Термическая обработка: Слепите одинаковые котлеты и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки. Для более полезного варианта - запекайте 15-20 минут при 180С.

Советы поваров:

• Для воздушности добавьте 1 столовую ложку картофельного крахмала
• Альтернатива ветчине: копченая куриная грудка или бекон
• Хрустящая корочка: панировка из сухарей с добавлением кунжутных семян
• Важный этап: охлаждение фарша 15 минут перед готовкой
• Также для сочности можно использовать 2 столовые ложки натертого молодого кабачка

Секрет идеальной текстуры: добавьте в фарш 2 чайные ложки сухой манной крупы на 500 г мяса. Тщательно перемешайте и дайте постоять в холодильнике 10-15 минут - крупа впитает лишнюю влагу и создаст воздушную структуру, сохраняя при этом все мясные соки. После этого можно приступать к формированию и жарке котлет.

Этот усовершенствованный рецепт откроет вам новые грани привычного блюда, сделав каждую трапезу по-настоящему особенной!