Не верила, пока не попробовала: огурцы по-фински за 5 минут, всего лишь нарезала и залила - это хит моих заготовок

Сезон огурцов в разгаре, и для многих хозяек актуален поиск надежных рецептов заготовок. Предлагаемый вариант маринованных огурцов по-фински прошлогодней проверки удостоился высшей оценки домочадцев, что стало основанием для его публикации. Главное достоинство метода заключается в его исключительной простоте и минимальных временных затратах, превращающих процесс консервирования в нетрудоемкое занятие.

Ингредиенты и технология приготовления от автора дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей"

Для реализации рецепта потребуется два килограмма свежих огурцов. Маринад готовится из полутора литров воды, шестидесяти граммов соли (примерно две столовые ложки), ста граммов сахарного песка, ста миллилитров столового уксуса девятипроцентной концентрации, одной чайной ложки семян горчицы и двух-трех лавровых листов. Использование перца горошком остается на усмотрение хозяйки.

Первоначальный этап предполагает замачивание огурцов в холодной воде на протяжении двух часов. Исключение составляют только что собранные с грядки плоды, не требующие подобной процедуры. Подготовленные огурцы нарезаются на сегменты – обычно три или четыре части на один плод, хотя размер нарезки может варьироваться в зависимости от предпочтений; автор рецепта рекомендует форму, удобную для последующей сервировки.

Далее в объемную кастрюлю наливается указанное количество воды. В холодную воду последовательно вносятся соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист. Кастрюля ставится на огонь. После закипания жидкости в нее вливается уксус, после чего маринаду дают вновь достигнуть точки кипения.

Нарезанные огурцы аккуратно погружаются в бурлящий маринад. Важно обеспечить огурцам достаточно свободного пространства в кастрюле. Содержимое аккуратно перемешивается. Ключевым визуальным индикатором готовности служит изменение цвета огурцов. Как только это происходит, отсчитывается ровно три минуты варки.

Без промедления огурцы вместе с маринадом расфасовываются по предварительно простерилизованным стеклянным банкам. Маринад должен полностью покрывать огурцы, заполняя банку до самого верха. Сразу после наполнения банки закатываются стерильными металлическими крышками.

Завершающий этап – термообработка. Закатанные банки переворачиваются вверх дном и тщательно укутываются плотным материалом (например, одеялом) для медленного остывания. После полного остывания банки перемещаются на постоянное место хранения – в прохладный погреб или темный шкаф. Опыт автора подтверждает успешное хранение таких заготовок в условиях обычной кладовой на протяжении длительного времени.

Читайте подробности:

• Как заставить микроволновку греть еду, а не посуду: что советуют эксперты
• Становятся опасны для здоровья: какие продукты нельзя закатывать в банки и долго хранить
• Та самая творожная запеканка как в детском саду: вкус ностальгии в каждой ложке
• 8 фраз, после которых вас перестанут использовать, и начнут уважать
• Эффектные многолетники для ленивых дачников: не требуют к себе особого внимания и будут цвести целое лето