Вот так готовлю вкуснейший базиликовый соус на зиму: идеально к мясу или хлебу - невероятно простой рецепт

Запах свежего базилика, томящихся томатов и пряных трав — этот соус консервирует лето в банках. Его густая текстура и насыщенный вкус станут основой для десятков зимних блюд: от пасты до супов и тушеного мяса. Технология проста, результат гарантированно впечатляет.

Необходимые ингредиенты:

• Овощная основа: 1 кг спелых помидоров, 350 г болгарского перца (3-4 шт.), 300 г репчатого лука (2-3 шт.).

Зелень и ароматика: 90 г свежего базилика (крупный пучок, листья), 60 г укропа (пучок), 50 г петрушки (пучок), 5-6 зубчиков чеснока.

Специи и добавки: 1 ст. л. соли, 1.5 ст. л. сахара, молотый кориандр по вкусу, молотый черный перец по вкусу, 80 мл растительного масла, 1 ст. л. 9% столового уксуса.

Выход: 3 банки по 0,5 л.

Технология приготовления:

1. Подготовка основы:
Помидоры, болгарский перец и репчатый лук тщательно промывают. Овощи измельчают до состояния однородного пюре, используя блендер или мясорубку. Полученную массу переливают в кастрюлю с толстым дном — это предотвратит пригорание. Добавляют соль и сахар, энергично перемешивают. Кастрюлю ставят на средний огонь. После закипания соус варят 30-35 минут, периодически помешивая, пока масса не загустеет до консистенции жидкой сметаны, пишет источник. 

2. Нарезка зелени и чеснока:
Пока основа уваривается, готовят ароматические компоненты. Листья базилика отделяют от грубых стеблей. Базилик, укроп и петрушку мелко шинкуют острым ножом — важно сохранить максимум эфирных масел. Чеснок очищают и пропускают через пресс или очень мелко рубят.

3. Финальное томление:
В загустевшую овощную массу добавляют молотый кориандр, черный перец, измельченный чеснок и нарезанную зелень. Состав тщательно перемешивают деревянной ложкой. Кастрюлю возвращают на плиту, огонь уменьшают до минимума. Соус томят ровно 10 минут — этого достаточно для раскрытия ароматов трав и специй без потери их яркости.

4. Консервация:
На заключительном этапе вливают растительное масло и столовый уксус. Смесь интенсивно перемешивают в течение 1-2 минут. Горячий соус немедленно разливают по стерильным банкам объемом 0,5 л, заполняя их до самого верха. Банки герметично укупоривают стерильными крышками с помощью закаточного ключа. Переворачивают вверх дном, укутывают плотным полотенцем или одеялом и оставляют до полного остывания. Хранят заготовки в прохладном темном месте (погреб, кладовая).

Читайте также:

• Не нужно варить свеклу часами - хватит всего 15 минут: она будет вкуснее благодаря всего одной уловке
• Опасно и невкусно: вот почему нельзя разогревать всю кастрюлю с супом снова и снова
• Это лучшие хрустящие огурчики с горчицей: идеально на зиму - готовьте сразу 20 банок
• Эти 5 растений высасывают жизненную энергию — проверьте подоконники
• Сделала так в начале августа - и петунии распушились как облако: будет затмевать красотой даже розы