"Испеки один, два — заморозь": рецепт мясного пирога "Десятиминутка" изменит ваше представление о домашней выпечке

Иногда так хочется домашнего пирога, чтобы хрустела корочка и пахло мясом. Но мысль о дрожжах, долгом замесе и горах грязной посуды останавливает на полпути. Оказывается, вкусная выпечка может занимать не больше времени, чем заваривание чая.

Этот рецепт родился не в кулинарной книге, а в реальной жизни. Когда гости уже на пороге, а угощать нечем. Когда дети просят "чего-то вкусненького", а сил на кулинарные подвиги нет. Простой пирог с мясной начинкой, который спасает в самых разных ситуациях.

Почему это работает

Секрет скорости — в тесте на кефире. Оно не требует отдыха, не капризничает и всегда получается. Пока духовка разогревается, вы успеваете подготовить все необходимое.

Ингредиенты рассчитаны на три пирога среднего размера. Один — съедается сразу, два других отправляются в морозилку. Такой подход экономит время в будущем: достаточно разогреть замороженный полуфабрикат, чтобы получить свежую выпечку к ужину.

Состав для теста (на 3 порции):

• 350 мл кефира комнатной температуры
• 1 яйцо
• 50 г растопленного сливочного масла
• 550 г муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Для начинки:

• 1 кг мясного фарша (говядина, свинина или смесь)
• 1-2 луковицы
• 1 красный болгарский перец
• Соль, черный перец, приправы по вкусу

Шаг за шагом: от миски до духовки

Начинают с теста. В глубокую миску наливают кефир, добавляют яйцо, соль и растопленное масло. Муку смешивают с разрыхлителем — это гарантирует, что не останется привкуса соды. Соединяют сухие и жидкие ингредиенты, замешивают мягкое тесто. Оно не липнет к рукам и не требует дополнительной расстойки.

Для начинки фарш смешивают с мелко нарезанным луком и болгарским перцем. Специи добавляют по вкусу — кто-то любит попроще, кто-то добавляет зелень или чеснок.

Тесто делят на три части. Каждую раскатывают в пласт толщиной около 5 мм. Распределяют начинку, оставляя по краям 2-3 см. Защипывают края, формируя прямоугольник или овал.

Хитрости, которые меняют все

Первый пирог отправляют в разогретую до 250°C духовку на 25 минут. Два остальных можно заморозить: каждый пирог заворачивают в пищевую пленку и убирают в морозилку. В будущем их выпекают, не размораживая, просто увеличив время на 10-15 минут.

Готовый пирог смазывают сливочным маслом — это придает корочке особый аромат и мягкость. Подавать лучше теплым, но и холодный он не теряет вкуса.

Почему этот рецепт стоит попробовать

Тесто на кефире — более надежный вариант, чем дрожжевое. Оно не зависит от температуры в комнате, не требует точного соблюдения времени расстойки. С ним справятся даже те, кто никогда не занимался выпечкой.

Мясная начинка — не единственный вариант. Ее можно менять: добавить грибы, сыр или картофель. Главное — не делать ее слишком жидкой, иначе тесто размокнет.

Три пирога за один раз — это разумное планирование. Домашняя еда всегда под рукой, но не требует ежедневного стояния у плиты. Такой подход особенно оценят работающие люди и семьи с детьми.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".