3 проверенных гарнира на Новый год вместо привычного картофельного пюре

Каждый год перед праздниками я ломаю голову: что подать к мясу, чтобы и вкусно было, и не перегружало после салатов, и смотрелось празднично, но при этом не убивало весь бюджет. Картошку? Конечно, она выручит всегда. Но дети уже воротят нос: «Мам, опять пюре?» — а муж шепчет: «Может, что-то новенькое?».  

Я долго экспериментировала. Пробовала гречку с грибами, рис с овощами, даже кус-кус. Но в итоге вернулась к трём гарнирам, которые прошли проверку на нашей семейной новогодней трапезе. Их можно готовить не только на праздник — они отлично заходят и в будни, если хочется чего-то вкусного, но не тяжёлог

Первый — картофель Дофине

1. Да, это всё тот же картофель, но отовится он в сливках, с чесноком, и получается такой нежный, почти как запечённый крем.
2. Я готовлю его без сыра — чтобы не перебивать вкус других блюд. Но если захотите, в конце можно посыпать моцареллой или пармезаном — будет золотистая корочка.
3. Главное — не варить картошку до полной готовности, а потом запекать. Так она остаётся целой и мягкой, но не превращается в кашу.

Второй мой фаворит — цветная капуста под соусом бешамель

Звучит пафосно, но готовится за 15 минут.

1. Я добавляю в воду для варки капусты дольку лимона и веточку укропа — она становится ароматной и хрустящей.
2. А соус делаю на сливочном масле и молоке, без муки, если хочется легче (иногда заменяю мукой из кукурузы).
3. Сверху — немного тёртого сыра и в духовку на 4 минуты.

Получается сочно, красиво и совсем не тяжело для желудка. Особенно ценно после оливье и селёдки под шубой.

Третий — запечённые овощи в фольге

1. Просто беру баклажан, пару помидоров, болгарский перец — режу, солю, перчу, сбрызгиваю маслом и в духовку.
2. Иногда добавляю цукини или кабачок.

Это блюдо — как лёгкое дыхание посреди праздничного изобилия. Оно не требует внимания, не капризничает и всегда съедается до крошки. Даже кошка смотрит с завистью.

Я давно перестала считать гарнир чем-то второстепенным. Настоящий ужин держится на трёх китах: горячее, салат и гарнир. И если хотя бы один из них неудачный — всё ощущение праздника теряется.