Новогодняя утка с айвой и брусничным соусом — рецепт для особенного ужина

Праздничный ужин для меня всегда был чем-то особенным. Одно из таких блюд — утиная грудка с айвой и брусничным соусом. Этот рецепт я узнала от мамы, когда жила с родителями в деревне. С тех пор я готовлю его на Новый год и другие особенные дни.

Ингредиенты:

• Утиная грудка — 1 шт.
• Айва — 1-2 шт. (можно заменить зелеными яблоками)
• Красный лук — 1 шт.
• Брусника замороженная или свежая — 150-200 г
• Соевый соус — 100 мл
• Лимон — ½ шт.
• Растительное или сливочное масло для жарки

Приготовление:

1. Маринад

Утиную грудку кладу в глубокую миску. Заливаю соевым соусом и добавляю сок половины лимона. Солить не нужно. Оставляю мариноваться на 30–40 минут.

2. Подготовка

Пока мясо маринуется, очищаю айву от кожуры и семечек, режу на дольки. Красный лук режу полукольцами. Бруснику достаю из морозилки.

3. Жарка грудки

Сковороду с толстым дном разогреваю, наливаю немного масла. Грудку достаю из маринада, даю стечь жидкости. Кладу на сковороду кожей вниз. Жарю на среднем огне 10–15 минут до золотистой корочки. Переворачиваю и жарю еще 5–7 минут с другой стороны. Готовность проверяю ножом: если в толстом месте выделяется прозрачный сок — мясо готово.

4. Айва и соус

На другой сковороде обжариваю дольки айвы до мягкости с двух сторон и снимаю. На эту же сковороду выкладываю красный лук, обжариваю до прозрачности. Добавляю бруснику, тушу 3–4 минуты. Соус готов.

5. Подача

Готовую грудку снимаю со сковороды и даю постоять 5–10 минут. Затем режу на порционные куски поперек волокон. На тарелку кладу утку, дольки айвы и поливаю брусничным соусом с луком.

Я готовлю это блюдо не только из-за вкуса. Это память и часть наших семейных традиций. Рецепт можно менять: вместо брусники взять клюкву, добавить в соус мед. Но этот вариант проверен годами и никогда не подводит.

Если вы готовите утиную грудку впервые — не торопитесь при жарке и обязательно дайте мясу отдохнуть перед нарезкой. Соус можно приготовить заранее.