Запомните это, когда будете готовить блины на Масленицу: тонкие блины без классического теста — 3 неочевидных рецепта

Я заметила, что мой фирменный рецепт блинов со временем стал для семьи таким же привычным, как утренний кофе. И в какой-то момент захотелось не просто нажарить стопку, а снова удивить и себя, и домашних.

Так начались мои масленичные эксперименты с основой для теста. Запомните эти варианты, когда будете готовить блины на Масленицу — они точно выведут вас из рутины.

Чем заменить молоко? Ответ есть всегда

Главное открытие — молоко в тесте совсем не обязательно. Однажды его просто не оказалось дома, и я, недолго думая, заменила его крепким черным чаем. Получились идеальные постные блины — эластичные, с легким ароматом. В них нет ни яиц, ни молока, зато есть растительное масло прямо в тесте, поэтому они не рвутся и не прилипают.

Ещё один вариант — бульон. Как отмечает повар-любитель канала «Лелина кухня»:

«Вместо отвара от пельменей можно взять куриный бульон. Такие блины хороши для фарширования, с несладкими начинками».

Я с этим согласна, но иду дальше: чайные блины отлично подходят к сладкой начинке, на бульоне — к мясу.

Как добавить цвет и не испортить вкус

Самый эффектный эксперимент — блины на свекольном соке. Не стоит бояться, что будет чувствоваться вкус овоща. Его нет. Зато есть потрясающий розово-малиновый цвет, который поднимает настроение даже в пасмурный день.

Секрет в том, чтобы добавлять сок от вареной свеклы (я беру из вакуумной упаковки для экономии времени) в тесто на кефире. Важно одно — печь их быстро. Если передержать на сковороде, яркий цвет потускнеет.

Что в итоге?

Мой главный вывод: традиционные молоко и яйца — лишь один из путей. Блинное тесто удивительно гибкое и благодарное. Пробуйте заводить его на том, что есть под рукой: на овощном отваре, на ряженке, на минералке. Каждая основа даст новый оттенок вкуса и текстуры.

Масленица длится неделю — почему бы не посвятить каждый день новому рецепту? Это проще, чем кажется, и точно веселее.