Мы лопаем за обе щеки, а в Европе от нее нос воротят: почему иностранцы не едят гречку
- 09:20 3 мая
- Илья Крюков
Гречневая каша привычная еда для нас, но экзотика для жителей Запада. Исторические, экономические и почвенные причины привели к тому, что эту полезную крупу почти не выращивают и не едят за океаном и в Старом Свете.
Как гречка оказалась на наших столах
Название выдает происхождение: «гречка» от Греции, из Византии, откуда крупу, по основной версии, и завезли. Первыми её оценили монахи, а после монгольского нашествия она пошла в народ. Прародина же культуры Китай. Там гречиху знали с древности, но использовали в основном не как кашу, а как муку для тёмной лапши «соба».
Почему на Западе гречиха не стала популярной
Причин несколько, и они переплетены в тугой узел.
Экономический расчёт. Урожайность гречихи в России 9–14 центнеров с гектара. У пшеницы 30–40, а то и больше. Европейскому земледельцу прошлых веков, да и нынешнему агрохолдингу, выгоднее сеять то, что приносит больше зерна с той же площади. Гречиха же капризнее и сложнее в уходе.
Особенности земли. Гречиха неплохо чувствует себя на бедных, слабо дренированных грунтах. В Центральной и Западной Европе таких почв мало там преобладают плодородные земли, идеальные для пшеницы и ячменя. В России же огромные пространства с нечернозёмными, подзолистыми почвами, где гречка была спасением.
Кулинарная инерция. Попробовать гречку в США или Франции практически негде, потому что её там не выращивают. А раз не ели в детстве нет и привычки. Спрос рождает предложение, но предложение без спроса не появляется. Замкнутый круг.
Случайный шанс и единичные фанаты
Одна англичанка, работавшая в Сибири, уже взрослой попробовала гречку и влюбилась в неё. Возвращаясь на родину, она везла не сувениры, а пачки этой крупы, ведь в Лондоне достать её было трудно и дорого. Такие случаи скорее исключение, чем правило. Мало кто из европейцев готов менять свои гастрономические привычки.
Что полезного в гречке
Почему же нам, россиянам, стоит радоваться, что гречка есть на наших кухнях?
- Витамины группы В помогают нервной системе, борются с бессонницей и стрессом.
- Марганец, магний, медь, а также рутин, укрепляющий сосуды.
- Гречка выводит холестерин, связывает ионы тяжёлых металлов, снижает риск болезней сердца.
При этом цена в последние годы не росла, а даже падала что на фоне общей инфляции кажется чудом. В общем, еда для здорового сердца и спокойных нервов.
То, что гречка не стала мировым продуктом, для нас не минус, а плюс. Мы имеем доступ к вкусной, сытной и полезной крупе, которая у нас воспринимается как родная, а для иностранцев любопытная диковинка. Пока одни недоумевают «как это можно есть», другие увозят гречку из поездок по России в чемоданах.
Читайте также: