Зачем жарить соль на сковороде: старый лайфхак от прабабушки оценила сразу - делюсь
- 07:44 13 мая
- Татьяна Вольнова
Каждая хозяйка знает эту боль: только что купленная сковорода с идеальным антипригарным слоем через пару месяцев начинает подводить. Блины рвутся, рыба разваливается, яичница превращается в кашу. Вы уже перепробовали и дорогие масла, и специальные спреи ничего не помогает. Но есть старый проверенный способ, о котором незаслуженно забыли. Обычная крупная соль справляется с пригоранием быстрее и дешевле любых магазинных средств.
Повар с 15-летним стажем Андрей Соколов объясняет:
Соль натуральный абразив, который при нагревании расширяет поры металла и вытягивает остатки пригоревшего жира. Это не агрессивная химия, а физика.
Как правильно прокалить сковороду с солью
Берём самую дешёвую крупную соль (экстра не подойдёт слишком мелкая). Насыпаем её на сухую сковороду слоем примерно 3–5 миллиметров, чтобы дно было полностью закрыто. Ставим на средний огонь без масла и воды. Греем 5–10 минут. Вы узнаете, что процесс пошёл, когда соль начнёт слегка трещать и темнеть. Она впитывает остатки пригоревшего жира и нагара, а нагретый металл расширяется, освобождая микропоры.
После этого даём сковороде остыть до комнатной температуры (не заливайте холодной водой поведёт!). Затем вытираем соль бумажным полотендором или сухой тряпкой, а остатки смываем тёплой водой с мягкой губкой. Никаких абразивных порошков и жёстких щёток.
Почему агрессивные средства делают только хуже
Большинство хозяек в отчаянии начинают оттирать пригоревшую сковороду металлической губкой или песком. Результат покрытие убивается за один раз. Соль действует деликатно, как мягкий пилинг. Она не царапает рабочую поверхность, но эффективно удаляет застарелый нагар. При этом нет никакого химического запаха, и средство есть на каждой кухне.
Важные нюансы
Метод подходит для чугунных, стальных и керамических сковород. Для тефлона и других современных антипригарных покрытий (например, мраморное, титановое) такой способ можно применять не чаще раза в месяц и только если появились явные пригорания. Лучше использовать соль крупного помола без добавок (например, морскую или каменную, но не йодированную йод при нагреве может оставить пятна).
После прокалки смажьте сковороду тонким слоем растительного масла и снова прогрейте 2–3 минуты это восстановит защитную плёнку. Не мойте сразу после соли сковороду холодной водой резкий перепад температур деформирует дно.
А если соль не помогла с первого раза
Иногда нагар настолько старый, что одной процедуры мало. Повторите 2–3 раза с интервалом в день. Плюс добавьте в соль столовую ложку соды она усилит очищающий эффект. Если сковорода чугунная, можно оставить соль на ночь, а утром просто стряхнуть.
Главный вывод
Не спешите выбрасывать сковороду, на которой всё стало прилипать. Пачка соли стоит 10 рублей, а спасёт посуду на год-два. Этот метод старый, но работающий. Проверено поколениями.
Источник: VITEK работает
Читайте также: