Кабачки не мучаю жаркой: делаю нежный торт без выпечки - идеальный летний десерт без калорий - рецепт
- 22:36 5 августа
- Сергей Поспелов
Летом хочется лёгких, нежных десертов, которые не перегружают и радуют свежестью. Этот торт — именно такой. В нём нет муки, масла и тяжёлого крема, а главный ингредиент — обычный кабачок. Да-да, тот самый, из которого мы привыкли готовить оладьи и рагу. Но в этом рецепте он превращается в яркий зелёный слой, похожий на киви, и отлично сочетается с нежной творожно-сметанной массой.
Десерт готовится без выпечки, а на застывание уходит всего 2–3 часа. Идеально для жаркого дня, когда не хочется стоять у плиты.
Зелёный слой: кабачок превращается в киви
Всё начинается с самого неожиданного ингредиента — кабачков. Два молодых кабачка общим весом около 600 граммов нужно нарезать небольшими кубиками. Добавьте к ним 60 граммов сахара и оставьте на 10 минут — кабачки должны дать сок.
Тем временем залейте 20 граммов быстрорастворимого желатина 50 мл холодной воды и оставьте набухать.
Кабачки поставьте на средний огонь и проварите 7–10 минут до мягкости. Затем измельчите горячую массу блендером до однородного пюре. Добавьте 170 граммов зелёного желе со вкусом киви и перемешивайте до полного растворения. Введите набухший желатин и снова хорошо перемешайте.
Для большей похожести на киви можно добавить столовую ложку семян чиа — они создадут тот самый эффект мелких чёрных семечек.
Белый слой: нежный творожный крем
Пока зелёная масса остывает, приготовьте белую часть. Соедините 180–200 граммов творога, 300 граммов сметаны или греческого йогурта, 60 граммов сахара и 10 граммов ванильного сахара.
Пробивайте массу блендером до гладкой, однородной консистенции. Вторую порцию желатина (тоже 20 граммов) залейте 50 мл холодной воды, дайте набухнуть, затем распустите и добавьте в творожную массу.
Сборка: полосатый узор за 5 минут
Для торта понадобится форма диаметром 16 см. В центр формы поочерёдно выкладывайте по 3 столовые ложки белой и зелёной массы, чередуя слои. Когда обе массы закончатся, зубочисткой сделайте красивый узор сверху: проведите линии от центра к краям и обратно. Получается эффектный мраморный рисунок.
Ожидание: 2–3 часа в холодильнике
Уберите торт в холодильник на 2–3 часа до полного застывания. После этого аккуратно снимите форму и нарежьте на порционные кусочки.
На срезе видно, что получилось: яркий зелёный слой с «семечками» чиа и нежный белый творожный мусс. Десерт напоминает киви по виду, но по вкусу — это лёгкий, сливочный, чуть кисловатый творожный десерт с фруктовым оттенком.
Этот торт — отличный способ удивить гостей и показать, что кабачок может быть не только овощем, но и основой для десерта. Без выпечки, с минимальным набором ингредиентов и вполне доступной техникой приготовления.
Он подходит для летнего чаепития, детского праздника или просто как необычный десерт к воскресному обеду. Попробуйте — и вы увидите, как привычный кабачок превращается в настоящий кулинарный сюрприз. Приятного аппетита.