Простой ужин для семьи: запеченная скумбрия с луком и помидорами - подойдет для новогоднего стола

Запеченная скумбрия по этому рецепту станет открытием для тех, кто ценит баланс между простотой приготовления и изысканным вкусом. Это блюдо справляется с двумя задачами одновременно: становится вариантом сытного семейного ужина в будний день и достойным украшением праздничного меню. Сочетание нежной текстуры рыбы, овощного ассорти и сбалансированного маринада создает гастрономическую гармонию, способную конкурировать с более дорогими рыбными блюдами.

Необходимые продукты (расчет на 3 порции):

1. Свежемороженая скумбрия — 3 тушки
2. Лук репчатый — 3-4 головки среднего размера
3. Спелые помидоры — 3-4 штуки
4. Соевый соус классический — 3 столовые ложки
5. Масло подсолнечное рафинированное — 3 столовые ложки
6. Паприка молотая — 1 столовая ложка
7. Соль поваренная — 1 чайная ложка (с коррекцией по вкусу)
8. Специи для рыбных блюд — 1 чайная ложка

Технология приготовления:

1. Первичная обработка рыбы. Каждую тушку освободите от внутренностей, отсеките голову, хвостовой плавник и все боковые плавники. Тщательно промойте брюшную полость под проточной водой, уделяя внимание удалению темной пленки. Просушите рыбу бумажными салфетками. Нарежьте поперек на сегменты шириной 2-3 см.

2. Формирование маринада. В емкости подходящего объема соедините сыпучие компоненты: соль, паприку и рыбные приправы. Влейте соевый соус и растительное масло. Активно перемешайте венчиком до однородного состояния.

3. Процесс маринования. Переложите рыбные кусочки в миску с маринадом. Обваляйте каждый сегмент со всех сторон, обеспечивая равномерное покрытие. Накройте емкость и оставьте для пропитки при комнатных условиях на 30-40 минут. Для более глубокого проникновения вкусов можно охладить замаринованную рыбу в течение 1-2 часов.

4. Обработка овощных компонентов. В период маринования подготовьте овощи. С луковиц снимите шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами. Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кольцами толщиной 0,5-0,7 мм.

5. Формирование композиции. Противень или жаропрочную форму обработайте тонким слоем масла. Распределите 50% подготовленного лука по дну - это амортизирующий слой. Разместите поверх луковой подушки маринованные сегменты скумбрии. В промежутках между рыбой разложите томатные кольца и оставшийся лук. Равномерно распределите остатки маринада по всей поверхности.

6. Термическая обработка. Разогрейте духовой шкаф до 180-190°C. Поместите форму с рыбно-овощной композицией на средний уровень. Время запекания составляет 30-35 минут. Критерий готовности — образование золотистой поверхности на рыбе и карамелизация овощей с выделением сока.

Рекомендации по сервировке и вариациям:

Подавайте блюдо непосредственно после термической обработки, аккомпанируя запеченными овощами и выделившимся соком. В качестве гарнира оптимально подойдут рассыпчатые крупы, картофель-пюре или свежие сезонные овощи.

• Для предотвращения прилипания дно формы можно проложить листом пергамента

• Добавление 1 ст.л. лимонного фреша в маринад придаст яркие свежие ноты

• Любителям острых ощущений рекомендуется добавить 1-2 зубчика прессованного чеснока или несколько капель соуса чили

• Для ароматизации между рыбными кусочками можно разместить веточку розмарина или тимьяна.

Читайте также:

• Как я убрала закоренелые пятна от фломастеров без химии: лайфхак на миллион
• 7 убеждений, которые тихо разрушали мою жизнь — и вот как я от них избавляюсь: советы психиатра Альберта Эллиса
• Салат, который не стыдно поставить в центр новогоднего стола - Огненная Лошадка будет рада
• Справилась сама с засором за 3 минуты и даже без помощи специальных средств - все необходимое было под рукой, кинула и забыла
• Больше не теряю ни одного черенка - мой проверенный метод на зиму: летом розы цветут как бешеные