Не только хлеб: какие еще продукты нельзя хранить в холодильнике - список, о котором не все знают

Холодильник давно стал главным прибором для сохранения свежести. Но для ряда продуктов холод — фактор, который ускоряет порчу, убивает вкус и аромат. Ошибки в хранении приводят к тому, что еда приходит в негодность гораздо раньше срока, хотя могла бы оставаться вкусной и полезной.

Фрукты, которые лучше оставить на столе

Некоторые плоды категорически не переносят низких температур. Яркий пример — бананы. В холодильнике их кожура быстро чернеет. Это происходит из-за этилена — газа, который фрукт выделяет для созревания. На холоде природный процесс нарушается, и банан начинает гнить изнутри, а заодно может ускорить порчу других фруктов рядом. Похожая история с авокадо: его мякоть в холоде темнеет, становится неаппетитной и может покрыться плесенью.

К этой же группе относятся ананасы, дыни, арбузы и киви. Их стоит держать при комнатной температуре до полного созревания, и только спелыми, если нужно, ненадолго убрать в холодильник для охлаждения.

Масла, консервы и специи: кому нужна стабильность

Нерафинированные растительные масла — оливковое, подсолнечное — в холоде густеют, в них выпадает мутный осадок, а вкус может стать горьковатым. Частые перепады температуры окончательно губят продукт. Исключение — некоторые масла, например, льняное, после вскрытия бутылки рекомендуют хранить в холодильнике, но в самом теплом его отделе.

Консервы в герметичной жестяной или стеклянной таре изначально созданы для хранения без охлаждения. Тушенка, шпроты, варенье или маринованные огурцы прекрасно простоят в кухонном шкафу. Холодильник им понадобится только после вскрытия, причем содержимое жестяной банки лучше переложить в стеклянный контейнер.

Влажная среда холодильника — враг для сухих специй. Паприка, куркума, сушеные травы отсыревают, сбиваются в комки и стремительно теряют свой аромат. Идеальное место для них — темная, сухая полка в плотно закрытой баночке.

Хлеб, мед и корнеплоды: неочевидные ошибки

Многие кладут хлеб в холодильник, чтобы избежать плесени. Да, плесень в холоде развивается медленнее, но хлеб при этом черствеет в разы быстрее. Лучшая альтернатива — хлебница или морозильная камера, где его можно хранить порционно.

Мед в холодильнике быстро кристаллизуется, превращаясь в твердую массу. Вычерпать его становится сложно, а тонкий цветочный аромат ослабевает. Натуральный мед сам по себе отличный консервант, он прекрасно хранится в кухонном шкафу в плотно закрытой банке.

Такие овощи, как картофель, лук, чеснок и морковь, в условиях повышенной влажности (особенно в старых моделях холодильников с «плачущей» стенкой) начинают прорастать и гнить. Им нужна прохлада, но обязательно в сухом и хорошо проветриваемом месте — например, в нижнем шкафу или в специальном овощном контейнере на балконе. Современные холодильники с системой No Frost решают проблему влажности, но и там эти продукты лучше хранить в зонах с минимальным охлаждением.

Практический вывод

Главное правило — понимать природу продукта. Фруктам для дозревания нужна комнатная температура, маслам и меду — стабильность без перепадов, специям — сухость, корнеплодам — вентиляция. Современная техника с продвинутыми системами хранения помогает, но не отменяет базовых принципов. Простые изменения в привычках — не убирать бананы в холод, пересыпать открытые консервы и хранить хлеб в морозилке — заметно продлят жизнь вашим покупкам и сохранят их настоящий вкус.

Читайте также: 

• Чищу рыбу только так: не нужен ни нож, ни кипяток — всего 10 минут и даже кухня остаётся чистой
• О чём на самом деле говорят старая посуда и заношенные полотенца - и это не про деньги
• Холодец из свинины и говядины теперь в прошлом: беру мясо в разы вкуснее и полезнее
• Известкового налёта больше нет: решить проблему удалось с помощью соли
• Какую швабру выбрать для дома: плюсы и минусы 5 разных видов