Мой экспресс-завтрак из лаваша: как я отказалась от яичницы и научилась готовить за 15 минут — секрет идеальных конвертиков и начинок

В моей практике быстрых завтраков этот рецепт из лаваша занял первое место, вытеснив даже классические яичницы. Секрет не в начинке, а в технике. Я поняла это после первой, не самой удачной попытки, когда свертки разворачивались на сковороде.

Главное — правильная основа

Я всегда держу в холодильнике упаковку тонкого лаваша. Если он полежал и подсох, я не пытаюсь его сломать. Полторы минуты в микроволновке — и он снова мягкий и податливый. Это принципиально: из сухого лаваша невозможно сделать плотный конвертик. Я режу его на полосы обычными кухонными ножницами — это быстрее и удобнее ножа.

Начинка — дело личное

Мой базовый вариант: крупно тертые ветчина и твердый сыр плюс много укропа. Смешиваю без майонеза и прочего. Но суть в другом. Кладу начинки не больше столовой ложки с горкой. Перебор — и конвертик не закроется или порвется при жарке. Край полосы с начинкой я подгибаю внутрь, а потом сворачиваю плотным рулетом. Это надежнее, чем пытаться сделать классический конверт.

А вот и ключевой момент — обмакивание

Сначала я просто смазывала свертки яйцом. Они получались суховатыми. Потом попробовала способ, который и стал для меня основным. Взбиваю одно яйцо со 150 мл молока, солю и перчу. Каждый конвертик перед жаркой полностью окунаю в эту смесь с двух сторон.

Как говорит автор рецепта:

«Жарятся конвертики из лаваша очень быстро, советую не заниматься ничем другим, когда готовите».

Это правда. Они мгновенно схватываются и становятся золотистыми. Молочная смесь дает нежную, но плотную корочку, которая держит форму и не дает маслу просочиться внутрь. Если хотите более хрустящий вариант — обжаривайте без обмакивания. Но в моей семье предпочли именно такой, сочный.

Мои находки по начинкам

Помимо классики, у меня прижились два варианта. Первый: обжаренные с луком шампиньоны, смешанные с отварным куриным филе и немного твердого сыра. Второй — для сладкого завтрака: творог с изюмом и ванилью. С шоколадом и бананом, честно говоря, не пошло — слишком приторно и течет.

Готовые конвертики я выкладываю на бумажное полотенце. Есть их нужно сразу, пока они хрустят. Это не тот рецепт, где можно приготовить впрок. Но чтобы накормить семью за 15 минут — лучше варианта я пока не знаю.

Ранее мы писали, как приготовить десерт из двух ингредиентов и как приготовить кашу без варки на завтрак.

Читайте также:

• Как я отстирала застарелые пятна с помощью одного средства: всё, что понадобилось — пузырёк из аптеки
• Если вам от 55 до 75 лет: не делитесь с детьми этими 7 вещами, чтобы сохранить гармонию в отношениях
• Шеф-повар раскрыл: почему суп получается невкусным и как исправить это одним ингредиентом — спасает любое первое блюдо
• Как мороз может "убить" ваш смартфон и как этого избежать: поясняет специалист-физик
• Что я дарю человеку, когда он говорит «Ничего не надо»: идеальный подарок для того, у кого «всё есть» — что скрывается за отказом