Врач Пироговского университета назвала 3 лучших вида рыбы для здоровья: что есть дважды в неделю, а что — обходить стороной?

Покупателю, который хочет выбрать полезную рыбу, легко запутаться в советах. Одни специалисты твердят, что лучшие — жирные сорта, богатые Омега-3. Другие уверяют: главное — низкая калорийность и диетические свойства. А про речную рыбу и вовсе ходят слухи, что она чуть ли не опасна.

Доцент Пироговского университета Ольга Тарасова разложила всё по полочкам и объяснила, какой рыбе стоит отдавать предпочтение и кому она может быть противопоказана.

Лососевые: концентрация пользы

В лидерах — лососевые: семга, форель, горбуша, кета. Эти виды накапливают максимум жирных кислот Омега-3, которые успокаивают воспалительные процессы, повышают эластичность сосудов и поддерживают сердечную мышцу. Вдобавок они содержат ударные дозы витамина D и легкоусвояемого белка. Однако есть нюанс: при обострении панкреатита, холецистита или аллергии врачи советуют временно исключить такую рыбу из меню.

В период обострения этих заболеваний жирная еда создаёт дополнительную нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь, что может ухудшить состояние, — поясняет Ольга Тарасова.

Тресковые: идеальный диетический продукт

На вторую ступень эксперт ставит тресковые породы: треска, пикша, минтай, навага. Это настоящая находка для тех, кто следит за фигурой или страдает от чувствительного желудка. Жира в них минимум, зато йода и фосфора — в избытке. Благодаря нежной структуре такая рыба переваривается очень быстро, не создавая лишней работы печени и поджелудочной. Для людей с хроническими заболеваниями ЖКТ это самый безопасный вариант.

Сельдь и скумбрия: кладезь селена и B12

Третье место заняли сельдь и скумбрия. Кроме Омега-3, они снабжают организм витамином B12 и селеном — микроэлементом, который необходим для нормальной работы щитовидной железы и крепкого иммунитета. Но есть важное предостережение: солёная сельдь стимулирует выработку желудочного сока и усиливает аппетит. При язве или гастрите с повышенной кислотностью такое угощение может привести к обострению.

Как неправильное приготовление убивает пользу

Даже самая качественная рыба потеряет все свои ценные качества, если выбрать неудачный способ кулинарной обработки. В антирейтинг попали:

• Жареная рыба в панировке — при жарке она впитывает много масла, в котором под воздействием высокой температуры образуются трансжиры и канцерогенные вещества. Блюдо становится тяжёлым для желудка и печени.
• Копчёная рыба — в процессе копчения в мякоть проникают смолы и фенолы (полициклические углеводороды), которые раздражают слизистую оболочку и признаны канцерогенами.
• Консервы в масле или томате — в них содержится слишком много соли, сахара и консервантов, а полезные жиры частично разрушаются.

Также с осторожностью стоит относиться к жирной речной рыбе — например, к карпу или толстолобику. Эти виды могут накапливать токсины и тяжёлые металлы, если обитают в загрязнённых водоёмах.

Как готовить, чтобы сохранить всё ценное

Чтобы рыба приносила максимум пользы, лучше выбирать щадящие методы термической обработки: запекание, тушение или варку. Вместо большого количества соли используйте лимонный сок, свежую зелень и ароматные специи — они подчеркнут вкус и не навредят организму. Оптимальная порция — 150–200 граммов два-три раза в неделю. Этого объёма достаточно, чтобы обеспечить тело Омега-3, йодом, селеном и витаминами, не перегружая пищеварительную систему.

Читайте также:

• Зачем я держу пачку лаврового листа не на кухне, а в ванной: 10 способов применения лаврушки в быту — моя главная помощница по хозяйству
• "Мне 64, и только сейчас я поняла, что зря боялась старости - есть 5 уроков, которые сделали мою жизнь прекраснее"
• Пирожки с капустой и картошкой: пышные и очень вкусные — исчезают со сковороды быстрее, чем я успеваю их жарить. Делюсь бабушкиным рецептом
• Забудьте про холод: как правильно утеплить пол и сократить расходы на тепло до 30%
• Японское искусство расхламления: перестала копить хлам и наконец-то вздохнула — больше не храню вещи «на всякий случай»