Какие морепродукты и рыбу можно спокойно брать, а какие нужно обходить стороной: запомните 4 правила безопасного выбора

Разобраться в многообразии рыбы на прилавке бывает непросто. Морская и речная, дикая и фермерская, свежая и замороженная – глаза разбегаются. А ведь от того, что именно окажется в вашей корзине, зависит, получит организм обещанную порцию Омега-3, йода и витаминов или просто съест красивую, но бесполезную тушку.

Медики и эксперты по питанию единодушны: рыба – ценный продукт. Но чтобы он принёс реальную пользу, придётся научиться разбираться в уловках производителей.

Дикая против выращенной: что прячется за аппетитной внешностью

Отдельного разговора достойна дикая рыба – та, что росла в естественных условиях, питалась природным кормом и накопила максимум полезных веществ. Её мясо чистое, без лишних добавок, но и цена соответствующая, да и найти её сложнее.

С фермерским лососем и другими обитателями аквакультур ситуация иная. Ровные, одинаковые тушки с ярко-розовым филе выглядят заманчиво, особенно когда ценник ниже. Но этот аппетитный цвет – заслуга красителей вроде кантаксантина, а быстрый рост – результат гранулированных кормов с добавками. В итоге в такой рыбе ощутимо меньше Омега-3, зато больше насыщенных жиров.

Морская и речная: взвешиваем риски

Принято считать, что морская рыба полезнее из-за йода и жирных кислот. Скумбрия, сельдь, лосось действительно лидируют по содержанию Омега-3. Но есть нюансы: такая рыба часто проходит через несколько циклов заморозки, теряя часть ценных свойств. К тому же мировые моря загрязнены тяжёлыми металлами, и некоторые виды умеют их накапливать.

Речная рыба (щука, окунь, карп) богата белком и железом, но здесь всё упирается в экологию. В чистых северных реках она будет полезна, а в промышленных районах может накопить вредные вещества. Так что каждый вариант имеет свои слабые места.

Четыре признака, которые помогут не прогадать

Чтобы не ошибиться с выбором, достаточно запомнить несколько простых ориентиров:

• У дикой рыбы плавники крупные, могут быть слегка потёртыми. У фермерской они часто выглядят укороченными или деформированными.
• Окрас мяса природной рыбы – неравномерный, с естественными переходами. Яркий, однородный цвет – признак вмешательства красителей.
• Размеры диких особей всегда немного отличаются, а выращенные в неволе словно сошли с конвейера – один к одному.
• Запах должен быть свежим, морским, без химических или посторонних ноток.

Морепродукты: особый случай

Кальмары и другие дары моря почти не выращивают искусственно, поэтому антибиотики им не грозят. Но тут другая проблема: чтобы увеличить вес, производители обрабатывают их полифосфатами. Лучше выбирать неочищенные тушки – они реже подвергаются химии.

Итоговые критерии

Самый надёжный способ купить качественную рыбу – обращать внимание на происхождение (предпочтительнее дикая вылов из дальневосточных морей или северных широт), способ заморозки (шоковая сохраняет максимум пользы) и минимальную обработку (без красителей, усилителей вкуса, полифосфатов). Потратив несколько минут на изучение этикетки и внешних признаков, вы обеспечите себе по-настоящему полезный ужин.

Читайте также:

• Бабушкины «рецепты чистоты» из СССР: до сих пор не может повторить ни одна химия — всегда вручают в быту
• Есть 5 красивых фраз, которыми пользуются манипуляторы: как распознать лесть и не попасться на крючок
• Секретный ингредиент простых салатов: домашний соус, который сделает любой салат ресторанным — делюсь рецептом
• 5 ошибок в интерьере кухни, которые раздражают ежедневно - как их исправить?
• Почему в СССР делали пододеяльники с вырезом посередине: для чего на самом деле было это отверстие — 3 версии, которые вы не знали