Что должно быть на упаковке и в составе настоящего шоколада - в Роскачестве подсказали, как не нарваться на подделку

Плитка шоколада в красивой обертке не всегда оказывается такой же качественной внутри. Производители используют разные ингредиенты, и разобраться в них без подготовки сложно. Специалисты Роскачества, технологи и диетологи объяснили, на что обращать внимание при покупке, чтобы не ошибиться.

Что изучать на упаковке

Первое, что должно попасть в поле зрения, — информация на обертке. Если на ней стоит отметка ГОСТ, это хороший знак: продукт сделан по стандартам, которые регулируют состав. Еще один надежный ориентир — российский Знак качества. Как пояснили в Роскачестве РИА Новости, его присваивают только после дополнительных проверок. Сейчас в России семь видов шоколада от известных производителей, которые эту отметку получили.

На этикетке обязательно должны быть указаны:

• дата выпуска и срок годности;
• условия хранения;
• сведения о ГМО (если они есть);
• номер стандарта;
• содержание белков, жиров и углеводов.

Из чего состоит настоящий шоколад

Директор по качеству холдинга "Объединенные кондитеры" Юлия Жукова поясняет, что в хорошем темном шоколаде всего три компонента: какао-масло, тертое какао и сахар. Для молочного добавляют сухое молоко. Иногда встречаются лецитин и ванилин — это допустимо. Главное, чтобы список был коротким. Если в составе много незнакомых слов, такую плитку лучше оставить на полке.

Как проверить качество без этикетки

Если упаковка вызывает сомнения, есть простой способ убедиться в натуральности. Возьмите кусочек в руку и подержите несколько секунд. Натуральный шоколад начнет таять от тепла пальцев и оставит след. Какао-масло плавится при 34 градусах, а температура тела выше. Если ничего не происходит, значит, в составе есть заменители.

О чем говорит внешний вид

Поверхность плитки может быть блестящей или матовой, с рисунком или без — это не принципиально, особенно если внутри есть орехи или изюм. Важно, чтобы структура была однородной: добавки не должны скапливаться в одном месте.

Многие видели светлый налет на шоколаде и считали, что он испортился. На самом деле это «седина», которая возникает из-за перепадов температуры при хранении. Если срок годности не истек, достаточно подышать на плитку, и налет исчезнет. Кстати, продукты с заменителями какао-масла такой особенности лишены. Так что налет может быть даже признаком натуральности.

Стоит ли верить видео с горящим шоколадом

В интернете иногда показывают, как шоколад поджигают, чтобы доказать наличие добавок. Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева поясняет: это нормально. В составе есть жиры, они легко воспламеняются и горят. Так что огонь не говорит о подделке.

Сколько шоколада можно съедать без вреда

Диетолог Марият Мухина приводит конкретные цифры. Горького шоколада можно 30–50 граммов в день. Плитку в 100 граммов лучше растянуть на неделю. В молочном больше сахара, поэтому достаточно небольшого кусочка — примерно 25 граммов.

Кому лучше отказаться от шоколада

Маленьким детям до семи лет шоколад давать не стоит. Их желудок еще не приспособлен к таким продуктам, и возможны аллергические реакции. Если у человека есть непереносимость, вместо шоколада можно использовать кэроб — плоды рожкового дерева, которые по вкусу напоминают какао.

Как правильно хранить

ГОСТ рекомендует держать шоколад при температуре от 5 до 22 градусов и влажности не выше 70 процентов. Не убирайте плитку в холодильник и не оставляйте на солнце. Также следите, чтобы рядом не было продуктов с резким запахом — шоколад быстро их впитывает.

Коротко о главном

При выборе шоколада обращайте внимание на упаковку, состав и сроки годности. Налет и способность гореть не говорят о плохом качестве. Умеренное потребление позволяет получать от продукта только пользу. Следуя этим советам, вы сможете наслаждаться настоящим шоколадом без неприятных сюрпризов.

Читайте также:

• Стираю пуховик в марте по японскому методу, чтобы не испортить его и сохранить до следующего сезона - будет как новенький
• «Что, если дети не звонят?»: 9 вещей, которые я больше не делаю, чтобы не чувствовать себя брошенной в старости
• 3 секрета от шеф-поваров, как улучшить винегрет: вкусный - за уши не оттянешь. Подруги теперь готовят только так
• Укладываем плитку в ванной красиво и стильно: 3 способа для стыков, которые спасут ваш ремонт от дешевого вида
• Не фиалка и не роза: какие 3 скромных цветка притягивают деньги в дом