Добавляю ложку сахара при варке свеклы — готовится намного быстрее, а вкус становится насыщеннее

Многие не любят возиться со свеклой из-за долгой варки — час, а то и полтора. Для винегрета или «шубы» это часто становится препятствием в будни. Но есть простой прием: одна столовая ложка сахара в кастрюлю с кипящей водой. Вместо 60–90 минут свекла будет готова через 20–30 минут в зависимости от размера.

Как это работает
Сахар повышает температуру кипения воды. Овощ варится в более горячей среде, волокна размягчаются быстрее. Плюс сахар карамелизуется, и вкус свеклы становится насыщеннее — она не пресная, а слегка сладкая сама по себе.

Пошагово

1. Подготовка. Хорошо моем свеклу щеткой. Лучше брать мелкие или средние клубни — они проварятся равномерно. Крупную можно разрезать пополам.

2. Варка. Заливаем холодной водой, чтобы покрывала овощи. Доводим до кипения на сильном огне.

3. Сахар. Как закипела — всыпаем 1 ст. ложку сахара. Убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой.

4. Проверка. Через 20–25 минут протыкаем вилкой. Если входит легко — готово.

5. Очистка. Сразу после варки перекладываем в ледяную воду на 5–7 минут. От перепада температур кожица слезет «чулком».

Для каких блюд
Способ подходит для всего, где нужна вареная свекла:

• винегрет

• «сельдь под шубой»

• свекольник

• гарнир с чесноком и сметаной

• домашние чипсы в духовке

Прием простой, но реально экономит время. Свекла перестает быть «праздничным» овощем, который жалко готовить в обычный день.

Ранее мы писали: Почему пожилые люди часто просыпаются в 3 ночи: что на самом деле значит бессонница после 60 и Дворники снова чистят как новые: как вернуть им прижимную силу, не меняя поводков