Врачи назвали 5 "вредных" овощей: а мы выращиваем их на грядках и едим почти каждый день
- 18:30 4 апреля
- Илья Крюков
Овощи принято считать исключительно полезными. Витамины, клетчатка, антиоксиданты — сплошная польза. Однако при некоторых заболеваниях даже привычные продукты с грядки способны навредить. Баклажаны, брокколи, картофель, капуста и помидоры входят в число таких продуктов. Расскажем, кому и почему стоит ограничить их в своём меню.
Дисклеймер: материал носит ознакомительный характер. Перед тем как менять рацион, посоветуйтесь с лечащим врачом.
Баклажаны: яд в кожице и проблемы с пищеварением
В баклажанах присутствует соланин — токсичное вещество растительного происхождения. Чем дольше лежит овощ, тем выше его концентрация. Основное количество соланина скапливается в кожуре. Тем, у кого низкий гемоглобин, а также пациентам с гастритом, язвенной болезнью, колитом, холециститом, артритом в стадии обострения или мочекаменной болезнью, лучше вовсе отказаться от баклажанов. Как минимум стоит срезать кожицу перед готовкой.
Но и без положительных свойств не обошлось. Антиоксиданты, содержащиеся в баклажанах, снижают вероятность сердечно-сосудистых патологий и онкологии. Калий благотворно влияет на сердечную мышцу. К тому же баклажаны способствуют похудению, нормализуют уровень гемоглобина и уменьшают отёки.
Брокколи: чем она опасна для щитовидной железы
Брокколи входит в группу гойтрогенов — соединений, которые угнетают функцию щитовидной железы и могут спровоцировать развитие зоба. Глюкозанолаты, содержащиеся в этом овоще, препятствуют усвоению йода. А тиоционаты при регулярной передозировке способны вызвать усиленное выпадение волос, хроническую усталость и необъяснимый набор веса.
Однако всё перечисленное актуально только при систематическом переедании брокколи. В умеренных дозах она очень полезна: укрепляет костную ткань, поддерживает иммунитет, защищает хрусталик глаза от катаракты и повышает эластичность кожи.
Картофель: зелёные клубни и скачки сахара
Зелёный картофель — табу. Такой оттенок сигнализирует о повышенном содержании соланина, причём в количествах, превышающих даже старые баклажаны. Кроме того, картошка достаточно калорийна: ежедневное употребление ведёт к набору лишнего веса. Главный виновник — крахмал, занимающий 70–80% сухого вещества клубня. При долгом хранении крахмал распадается до глюкозы и фруктозы.
Диетолог-нутрициолог Тамара Крамченинова уточняет: в ста граммах картофеля — 75 килокалорий. Если есть его каждый день, за неделю можно прибавить около килограмма. Правда, это зависит от общего калорийного баланса конкретного человека.
Гастроэнтеролог Дарья Утюмова называет картофель самым вредным овощем из-за высокого гликемического индекса. После порции картошки уровень сахара в крови резко поднимается. Поджелудочная железа вынуждена выбрасывать дополнительные порции инсулина. Поэтому людям с сахарным диабетом и ожирением картофель противопоказан. Величина гликемического индекса меняется в зависимости от способа приготовления: у пюре она выше, чем у варёного или запечённого корнеплода.
При всём при этом картофель богат магнием, фосфором и калием. Одна картофелина на 20–25% состоит из углеводов — основного источника энергии. Правда, чтобы покрыть суточную потребность в витамине С, пришлось бы съесть около килограмма, что превышает рекомендованную норму в 3–4 клубня по 120–130 граммов.
Капуста: вздутие и щитовидная железа
При недостаточности поджелудочной железы и дефиците пищеварительных ферментов капуста вызывает метеоризм и болезненные ощущения в кишечнике. Врач-диетолог Ирина Торопыгина рекомендует соблюдать осторожность людям с любыми проблемами желудочно-кишечного тракта. Если мучает вздутие и газы, квашеная капуста противопоказана. Здоровому взрослому человеку достаточно 150 граммов в сутки.
Полезные качества капусты тоже весомы: она содержит кальций, калий и витамины группы B. Овощ укрепляет зубы и кости, улучшает состояние волос, ногтей и кожных покровов.
Помидоры: щавелевая кислота и ликопин
В помидорах присутствует щавелевая кислота, которая негативно воздействует на мочевыделительную систему, но только при чрезмерном увлечении томатами. Плюс многие томаты выращиваются с интенсивным использованием химических удобрений, из-за чего в них накапливаются нитраты.
Диетолог Ирина Бородина обращает внимание: при подагре помидоры могут провоцировать обострения. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью томаты раздражают воспалённую слизистую и усиливают неприятные симптомы. Из-за желчегонного эффекта они противопоказаны при желчекаменной болезни и патологиях желчных путей.
Но у помидоров есть и сильные стороны. Они богаты витаминами B и C, а их главная ценность — ликопин. Это мощнейший антиоксидант, снижающий риски онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Максимум ликопина содержится в кожице, и чем ярче красный цвет, тем его больше. Однако организм способен усвоить не более 22 мг ликопина в сутки — это меньше трёх средних томатов. Поэтому даже здоровым людям рекомендуется съедать не больше 300 граммов помидоров в день.
Источники: fontanka.ru и "Газета.ру"