Хозяйки, заморозьте это прямо сейчас — и получите намазку лучше любой покупной

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 5 мая 15:37
• София Емелина

Фото сгенерировано ИИ

Простая закуска из кефира, которую не надо варить
Удивить гостей чем-то домашним, но не возиться часами? Рецепт есть. Обычный кефир, чеснок и укроп после одной хитрости превращаются в нежный творожный сыр. Никаких ферментов, сычужных заквасок или литров молока. Всё, что нужно — оставить кефир в морозилке на сутки.

Что нужно для намазки?

Вот полный список ингредиентов (на одну небольшую порцию):

1. Кефир — 100 граммов (подойдёт любой, но чем жирнее, тем нежнее)
2. Чеснок — 3 зубчика (можно меньше, если не любите острое)
3. Укроп — 50 граммов (свежий; замороженный или петрушка — тоже вариант)
4. Соль — по вкусу, примерно ⅓ чайной ложки

Как приготовить: пошагово

1. Заморозьте кефир. Отправьте пакет или контейнер в морозилку ровно на 24 часа. Не меньше — иначе лёд не успеет разорвать структуру белка.
2. Отделите сыворотку. Достаньте замёрзший брикет. Заверните в марлю (или тонкое полотенце, или кофейный фильтр). Подвесьте над кастрюлей либо положите в дуршлаг. Сыворотка будет капать сама. Время — 5–6 часов. Можно оставить на ночь в холодильнике — ничего страшного. Как понять, что готово? Масса перестала течь, стала похожа на мягкий творог.
3. Смешайте. Переложите творожную основу в миску. Выдавите чеснок через пресс (или мелко порубите ножом). Мелко нарежьте укроп. Посолите. Перемешайте вилкой до однородности.

С чем есть и как хранить

Лучше всего подавать на багете, тостах из чёрного хлеба или в лаваше. Сверху можно посыпать паприкой или чёрным перцем. Хранить — в стеклянной банке в холодильнике. Срок годности — 3 дня.

Совет кулинара Георгий Кавказ : "Никогда не размораживайте при комнатной температуре или в горячей воде! Это убьет оставшиеся бактерии и ускорит рост вредных микроорганизмов. Лучший способ — переставить в холодильник на несколько часов"

Пара важных нюансов

• Не берите кефир с истекшим сроком — заморозка не убивает бактерии гниения. Только свежий.
• Если нет марли, используйте мелкое сито — выкладывайте массу ложкой, помогайте давить, пока не стечёт сыворотка.
• Хотите поострее? Добавьте щепотку красного перца или половину острого перчика чили.

Намазка готова за пять минут активного времени. Гости обычно не верят, что это просто кефир. Попробуйте — и она станет вашим коронным блюдом.

Источник: news102