Творожный торт на сковороде — нежнее ресторанного, а духовка не нужна
- 16:10 12 мая
- София Емелина
В прошлом году у меня сломалась духовка за день до дня рождения дочки. Гости уже ехали, а я в панике. Соседка дала рецепт творожного торта на сковороде. Я не поверила, но испекла. Результат — все съели за 10 минут и просили добавки. Теперь это наш коронный рецепт. Делюсь без прикрас.
Если вы тоже не любите, когда в десерте чувствуется творог — этот торт для вас. Его творожные коржи и мягкий творожный крем дают невероятную нежность, а вкуса самого творога нет.
Почему готовить на сковороде — удобно
Летом включать духовку жалко — кухня превращается в баню. А сковорода греется быстро и не нагревает воздух. Коржи на сковороде получаются сочнее, чем в духовке, но им нужно минимум 8 часов пропитки в холодильнике. Поэтому я всегда делаю с вечера.
Какие продукты взять
Для теста (творожные коржи):
- Мука – 320 г
- Творог – 250 г
- Сахар – 120 г
- Яйца – 2 шт.
- Ванильный сахар – 0,5 ч. ложки
- Разрыхлитель – 5 г
Для крема:
- Мягкий творог (паста) – 400 г
- Сметана 15% – 200 г
- Сахар – 150 г
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Для украшения: 30 г шоколада, 50 г орехов.
Как испечь коржи на сковороде? Делюсь пошагово
1. Замешиваю тесто.
Погружным блендером растираю творог, яйца, сахар, ваниль. Добавляю половину муки с разрыхлителем, мешаю. Потом остальную муку — тесто получается мягким, чуть липковатым.
2. Делю на 8 частей.
Каждую тонко раскатываю под размер сковороды (у меня 24 см). Если ваша сковорода меньше, сделайте 9–10 коржей — они должны быть тонкими.
3. Жарю без масла.
Сковороду разогреваю на среднем огне. Лепёшку накалываю вилкой, чтобы не вздувалась. Пеку по 1–2 минуты с каждой стороны до румяных пятен. Готовым коржам даю остыть, потом обрезаю края по тарелке.
4. Готовлю крем.
Миксером взбиваю мягкий творог, сметану, сахар и ваниль 2–3 минуты — до гладкости.
5. Собираю и украшаю.
Промазываю каждый корж кремом, верх и бока тоже. Посыпаю тёртым шоколадом и дроблёными орехами.
Если у сковороды нет антипригарного покрытия, слегка смажьте её маслом перед первым коржом. И не бойтесь экспериментировать — этот творожный десерт без выпечки прощает ошибки.
Источник: russianfood
Читайте также: