Цена застолья на Новый год-2026: как сэкономить и чем заменить привычные салаты - 7 реально ценных советов

Вот и подкрадывается главный праздник, а с ним — головная боль под названием «новогодний стол». Открываешь старые записи с рецептами, прикидываешь, во сколько выльется оливье и селедка под шубой в этом году, и настроение немного падает. Цены растут, а превращать семейный ужин в аскетичный паек не хочется.

Я для себя решил: буду импровизировать. И оказалось, что вкусный и праздничный стол можно собрать, не объявляя финансовую мобилизацию. Делимся с вами выводами.

Цифры не радуют, но это лишь повод для творчества

Давайте смотреть правде в глаза. По самым скромным подсчетам, накрыть стол на четверых в декабре 2025-го — это минимум 9 000 рублей. Вздрогнули? Я тоже. Виной всему не столько сама идея салатов, сколько скачки цен на ключевые продукты. Картофель, без которого немыслим тот же оливье, подорожал почти в полтора раза. Баночка красной икры в 100 грамм — тот самый маленький праздничный атрибут — тянет на 1300 рублей. Сливочное масло, основа любой сытной выпечки, тоже прибавило.

Но зацикливаться на этих цифрах — верный путь испортить себе предпраздничное настроение. Гораздо полезнее посмотреть на них как на вызов: а что, если слегка перекроить привычное меню?

Самый выгодный салат и главный враг бюджета

Аналитики назвали самым бюджетным салатом в этом году селедку под шубой — одна порция обходится примерно в 51 рубль. Оливье — 57 рублей, крабовый — около 66. Казалось бы, отличные новости, ведь овощи (морковь, свекла) стали дешевле. Но вот беда — их удешевление съедает подорожание всего остального: вареной колбасы, филе сельди, консервированного горошка и огурцов. В итоге «шуба» все равно подорожала на 9%, а оливье — на все 12.

Выход один — искать замены. И они есть.

7 работающих идей для замен, которые я подсмотрел и проверил

Здесь пригодился и опыт наших путешествий на канале «Зоркий», и ваши комментарии под рецептами, и мои собственные эксперименты.

1. Курица вместо колбасы. Это уже классика бюджетной кухни. Отварная куриная грудка или сочное бедро в оливье или другом салате обойдутся в разы дешевле, а вкус сделают даже интереснее. Вкус насыщенный, текстура приятная — многие гости разницы даже не заметят.
2. «Легкая шуба» без селёдки. Звучит еретически, но попробуйте. Слои свеклы, картошки, моркови и яйца с майонезом выглядят так же празднично. Это спасение для тех, кто рыбу не любит, или когда хочется еще одной яркой закуски на столе. Для пикантности можно добавить маринованные шампиньоны.
3. «Крабовый» без крабовых палочек. Они часто становятся «водянистыми» и дорогими. Почему бы не сделать основой яйца, рис, кукурузу и свежий огурец? Получается свежее, вкусно и очень бюджетно. Еще один неожиданный ход — добавить в такую смесь мелко нарезанные помидоры.
4. Овощные салаты на сметане. Не стоит их сбрасывать со счетов. Тертая свежая капуста с морковью и яблоком, заправленная сметаной или греческим йогуртом, — это витаминный взрыв, легкий вкус и копеечная стоимость. Сюда же — салаты со сладким перцем.
5. Закуски из доступной рыбы. Если красная икра нынче не в бюджете, сделайте ставку на скумбрию холодного копчения. Из нее получаются отличные канапе на гренках, начинка для тарталеток или «лодочек» из картофеля. Выглядит достойно, вкус — беспроигрышный.
6. Тёплый картофельный салат. Идея из поездок: отварной теплый картофель, много зеленого лука, маринованный огурец, заправка из растительного масла. Просто, душевно, сытно и очень дешево. Отлично дополняет основное горячее.
7. Импровизация «из того, что было». Серьезно, иногда лучшие блюда рождаются от оглядки на холодильник. Осталась банка консервированной фасоли, пара отварных яиц, соленый огурец и пучок зелени? Поздравляю, у вас есть основа для нового авторского салата.

И напоследок — три универсальных правила экономии

• Планируйте заранее. Список покупок, составленный под конкретное меню, — ваш главный союзник. Он спасет от спонтанных трат и ненужных излишков.
• Смотрите на рынки. Часто на местных рынках овощи и зелень и дешевле, и свеще, чем в сетевых гипермаркетах.
• Готовьте меньше, но разнообразнее. Гигантский таз оливье, который будут доедать неделю, — это не синоним праздника. Лучше сделать несколько видов небольших, ярких закусок. Послевкусие Нового года должно остаться в памяти, а не в холодильнике.

Источник: Зоркий

Читайте также:

• Эти 3 способа пробьют засор лучше любого средства: залили в слив — и прочистили трубы «до скрипа»
• 8 еврейских пословиц, которые перевернули мое представление о богатстве
• Как я накрываю новогодний стол, чтобы гости просили рецепты, а не я волновалась о бюджете: проверенные рецепты для тех, кто хочет удивить
• Просто разложить везде — и моль забудет к вам дорогу: как прогнать противных насекомых навсегда
• Одно действие — и кошка начнет обходить комнатные растения стороной: ругать питомца точно не придется