Даже опытные грибники обходят их стороной: деликатесные весенние грибы, которые вы зря не собираете
- 5 мая 09:20
- Илья Крюков
Принято считать, что самый грибной сезон — это осень. Сыроежки, подберёзовики, белые… Шуршишь листвой, вдыхаешь запах прелых листьев. Но настоящие ценители знают: весна дарит ничуть не меньшее удовольствие. И первые грибы уже здесь. Не везде, правда, но в подмосковных лесах они уже показали свои шляпки из-под прошлогодней травы.
Сотрудник МГУ, миколог Максим Дьяков в беседе с интернет-изданием «Подмосковье сегодня» рассказал, на что обратить внимание, а мимо чего лучше пройти.
Сморчки — первые, самые лакомые
Когда земля только начинает прогреваться, на проталинах появляются сморчки и сморчковые шапочки. Это крупные, мясистые грибы с узнаваемой ячеистой шляпкой, похожей на пчелиные соты. Их нежный, деликатесный вкус ценят не только в России, но и далеко за её пределами. Если хотите почувствовать настоящую весну на вкус — сморчки ваш выбор.
Серно-жёлтый трутовик: яркий, но капризный
Весной на деревьях можно обнаружить серно-жёлтый трутовик. Его яркая окраска — как маяк: сложно спутать с другим грибом. Но эксперт предупреждает: собирать стоит только молодые экземпляры. Со временем трутовик деревенеет, становится жёстким и практически несъедобным. Зато молодой — отлично подходит для маринования. Получается пикантная закуска с необычной текстурой.
Рядовка майская (гриб святого Георгия)
В начале мая появляется рядовка майская, известная также как гриб святого Георгия. Она растёт группами, и встретить её можно не только в лесу, но и на городских газонах. Цвет — светло-бежевый, запах — свежей муки. Однако миколог настоятельно не рекомендует собирать её в черте города: грибы, как губка, впитывают все токсины. Кроме того, у рядовок есть ядовитые двойники, так что будьте вдвойне осторожны.
Саркосцифа алая — для красоты, не для ужина
В лесах попадаются ярко-оранжевые чашечки — это саркосцифа алая. Вкус у неё слабый, да и с приготовлением придётся повозиться. Но её ценят за внешний вид: после маринования она сохраняет насыщенный цвет. Чаще всего её используют для украшения блюд, а не как самостоятельную закуску.
Главное правило весенней тихой охоты
Максим Дьяков подчёркивает: при малейшем сомнении в съедобности гриба от сбора лучше отказаться. Ошибка может стоить здоровья. Не берите старые, червивые, незнакомые. И помните: даже самый вкусный гриб не стоит риска.
Читайте также: