Яичницу "по-старинке" больше не жарю: разбиваю яйцо в обычную кружку — и на сковородку
- 19:25 23 сентября
- Ольга Калашникова
Знаете ли вы, что для идеальной яичницы сковорода совсем не обязательна? Есть способ, который даёт текстуру нежнее и мягче, чем на сковороде. И при этом мыть нужно всего одну кружку. Звучит заманчиво? Тогда читайте дальше.
Что понадобится
Для одной порции возьмите два яйца, жаропрочную кружку (или маленький стакан), столовую ложку молока, щепотку соли и немного сливочного масла для смазывания. По желанию — сыр, зелень, ветчину или помидоры.
Как готовить
Смажьте кружку маслом. Разбейте туда яйца, добавьте молоко и соль. Перемешайте вилкой — не взбивайте, просто соедините. Теперь поставьте кружку в кастрюлю с водой. На дно кастрюли положите полотенце или силиконовую подставку, чтобы стекло не касалось металла. Вода должна доходить примерно до половины кружки. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и убавьте огонь. Готовьте 7–10 минут. Минут через 6 можно добавить начинку. Ещё пара минут — и готово. Если хотите кремовую середину, снимайте раньше. Для плотного омлета держите дольше.
Почему получается нежнее
На сковороде яйца схватываются неравномерно: низ и края пересыхают, пока середина остаётся жидкой. В кружке на водяной бане нагревание происходит постепенно и равномерно. Влага сохраняется внутри, поэтому текстура получается мягкой и сочной, без резиновой корочки.
Советы
Вместо кружки можно использовать силиконовые формочки для маффинов — тогда получится порционный омлет. Если нет молока, добавьте ложку воды или сливок. Сыр лучше добавлять в конце, чтобы он не утонул. И не забудьте, что кружка должна быть жаропрочной, иначе может треснуть, пишет источник.
Вместо итога
Этот способ я открыла для себя случайно и теперь использую постоянно. Он выручает, когда не хочется стоять у плиты и мыть сковороду. А результат — нежный, вкусный завтрак, который легко разнообразить. Попробуйте, и, возможно, вы тоже перестанете жарить яичницу на сковороде.
Читайте также: