Мякоть тыквы да пара яиц: на выходе нежнейшее суфле "Птичье молоко" как из лучшей кофейни — осенний десерт к завтраку или на перекус

• Новости России
• Полезное
• Рецепт

• 22:36 25 сентября
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано

Осенью хочется десерта, который согревает и радует цветом. Тыквенное суфле — как раз такой вариант. Оно получается нежным, воздушным и в меру сладким. Тыква тушится до мягкости, затем пюрируется блендером, а взбитые белки придают массе лёгкость. Запекается всё в порционных формочках, поэтому подавать можно сразу к столу.

Что понадобится

• Тыква очищенная — 200 г

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 25 г (1 ст. ложка с горкой)

• Соль — 1 щепотка

• Мука — 50 г (примерно 3 ст. ложки)

• Масло сливочное — 20 г

Тыква подойдёт любого сорта, главное — сладкая и вкусная. Количество сахара можно регулировать по вкусу.

Как готовить

Тыкву очистите, удалите семена. Нарежьте мякоть маленькими кусочками, отправьте в сотейник и влейте 40–50 мл воды. После закипания тушите под крышкой 10–15 минут на огне ниже среднего, пока тыква не станет мягкой, а жидкость не выпарится.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Желтки аккуратно отделите от белков. Тушёную тыкву измельчите погружным блендером до однородной консистенции без комочков и остудите до тёплого состояния.

В глубокой миске соедините желтки с сахаром и взбейте миксером 2–3 минуты до посветления. Добавьте тёплое тыквенное пюре и перемешайте до равномерного распределения. Всыпьте просеянную муку в несколько приёмов, чтобы не было комочков.

В отдельной чистой и сухой миске взбейте белки с солью 3–4 минуты до устойчивых пиков. В несколько приёмов добавьте их в тыквенную массу, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Порционные формочки смажьте сливочным маслом и заполните тыквенной массой почти до краёв. Отправьте в разогретую духовку на 25–30 минут при 180 градусах. Время зависит от особенностей духовки, размера и материала формочек.

Советы

Сразу подавайте суфле к столу — оно лучше всего раскрывается горячим. Если хотите добавить вкус, положите в массу немного корицы или ванилина. Для более плотной текстуры можно увеличить количество муки, но тогда суфле потеряет воздушность.

Итог

Тыквенное суфле — простой способ превратить осенний овощ в изысканный десерт. Оно получается ярким, нежным и ароматным. Попробуйте — и, возможно, этот рецепт станет вашим любимым осенним угощением.

Читайте также:

Научилась готовить яичницу за 1 минуту: нежнее ещё не пробовала, да и сковородку больше отмывать не надо - простой лайфхак

Не просто гренки, а царское лакомство: кладу на батон творог и жарю с ломтиком сливочного масла - в разы вкуснее сырников