Осенний джем делаю, как поспела тыковка: беру апельсин и лимон — обалденное варенье к блинчикам и сырникам
- 06:40 27 сентября
- Татьяна Вольнова
Джем из тыквы с апельсином и лимоном на зиму — простой рецепт
Осенью часть тыквенного урожая можно превратить в сладкую заготовку на зиму. Апельсин и лимон хорошо дополняют нейтральную мякоть: появляется цитрусовый аромат, лёгкая кислинка и более выразительный вкус. Готовый джем пригодится для завтраков, домашней выпечки или обычного чаепития.
Продукты для одной порции
-
мякоть тыквы без кожуры и семян — 900–1000 г;
-
апельсины — 2 штуки;
-
лимоны — 2 штуки;
-
сахар — 500 г;
-
соль — небольшая щепотка.
Приготовление
-
Тыквенную мякоть измельчить при помощи мелкой тёрки. Смешать её с сахаром и солью, после чего дать заготовке постоять около получаса. За это время на дне появится жидкость, которая понадобится при дальнейшем нагревании.
-
Пока тыква стоит, подготовить цитрусы. С апельсинов и лимонов снять только яркую наружную часть кожуры, не доходя до белого слоя. Затем плоды разрезать, собрать сок и мякоть, внимательно выбрав косточки.
-
Цитрусовую часть вместе с цедрой добавить к настоявшейся тыкве. Будущий джем поместить в посуду с толстым дном и нагревать до начала кипения. После появления первых пузырьков сделать огонь слабее.
-
Массу готовить примерно 50–60 минут. В процессе её необходимо перемешивать, а ближе к окончанию варки делать это чаще: по мере испарения жидкости джем становится плотнее и может приставать ко дну.
-
Ориентироваться лучше не только на часы, но и на внешний вид заготовки. К концу приготовления тыквенные волокна должны хорошо размягчиться, а сама масса — приобрести густую консистенцию. Для кремовой текстуры её можно дополнительно обработать погружным блендером в течение 30–60 секунд.
-
Не дожидаясь остывания, распределить джем по простерилизованным банкам и закрыть подготовленными крышками. Перевёрнутые ёмкости оставить под тёплым укрытием до полного охлаждения, после чего перенести в место хранения домашних заготовок.
Совет от автора
Я бы особенно внимательно следила за джемом в последние минуты приготовления: чем меньше в нём остаётся жидкости, тем быстрее масса начинает приставать ко дну. Цедру лучше снимать очень тонко, поскольку белая прослойка под кожурой может добавить ненужную горечь. Если больше нравится нежная консистенция без ощутимых кусочков, в самом конце удобнее воспользоваться погружным блендером.
Читайте также: