Пельмени больше не варю — запекаю в духовке в сметанно-сырной «шубке»: получается нежный и ароматный обед
- 06:40 29 сентября
- Татьяна Вольнова
Пельмени в духовке со сметаной, песто и сыром — простой рецепт
Даже обычную пачку полуфабрикатов можно подать так, что привычное блюдо будет сложно узнать. Пельмени в этом рецепте доходят до готовности в духовке, пропитываясь сметанной заливкой с песто. Финальный штрих — слой расплавленного сыра, который за несколько минут без фольги успевает красиво подрумяниться.
Что понадобится
-
пельмени — 400–500 г;
-
сметана — 150–200 г;
-
песто — 1–2 ст. л.;
-
твёрдый сыр — 80–100 г;
-
чеснок — 1 зубчик, по желанию;
-
сливочное масло — немного для формы;
-
чёрный перец и соль — по вкусу;
-
вода либо бульон — немного, если понадобится.
Приготовление
-
Сначала пельменям нужна короткая варка. Их отправляют в бурлящую воду, ждут, пока она вновь начнет кипеть, и оставляют всего на 2–3 минуты. Внутри начинка ещё останется неготовой — необходимое время она получит позже в духовке.
-
Пока вода нагревается, можно заняться заливкой. В сметану вмешивают песто и, если нравится более выраженный вкус, мелко измельчённый зубчик чеснока. Слишком плотную смесь доводят небольшим количеством бульона или воды до консистенции, при которой она легко распределяется.
-
Форму изнутри покрывают тонким слоем сливочного масла. Пельмени вынимают из воды и размещают по дну без высокой горки, чтобы соус и жар распределялись равномернее.
-
Подготовленную сметанную смесь распределяют поверх пельменей. Перец добавляют по вкусу, а количество соли определяют с учетом песто и будущего сырного слоя — оба продукта сами по себе могут быть солоноватыми.
-
Кусок твёрдого сыра превращают в крупную стружку и делают из неё верхний слой. Посуду плотно закрывают фольгой и помещают в духовку, которая к этому моменту должна быть прогрета до 180 °C. В закрытом виде блюду понадобится 20–25 минут.
-
Последний этап нужен для аппетитного верха. Фольгу снимают, после чего форму возвращают в жар ещё приблизительно на 10 минут. За это время сыр приобретет золотистые участки, а мясо внутри пельменей окончательно приготовится.
Подавать блюдо лучше непосредственно из духовки, пока сыр остается тягучим, а соус горячим. Дополнительная подлива здесь практически не требуется: сметана и песто уже создают достаточно насыщенную заливку.
Совет от автора
Я бы не отваривала пельмени дольше нескольких минут, иначе после духовки тесто может стать слишком мягким. Песто лучше сначала положить одну ложку и попробовать соус — его вкус бывает довольно насыщенным. А сыр я бы оставила для самого верха и дала ему последние 10 минут запечься уже без фольги, чтобы получить выраженную румяную корочку.
Читайте также: