Как сварить идеальные щи: секреты от шеф-повара, которые вас удивят

Ключ к успеху начинается с идеального бульона. Выбирайте между говядиной, свининой или бараниной – главное условие, варить не менее двух с половиной часов, чтобы мясо стало нежным, а бульон - насыщенным. Непременно добавьте корнеплоды — лук, петрушку, сельдерей и пастернак – для придания аромата.

Второй шаг – определиться с капустой. Квашеную предварительно потушите для мягкости текстуры и снижения кислотности, а время добавления свежей зависит от её вида: тонколистовую вводят спустя 15 минут после картофеля, зрелую, с плотными листьями – одновременно с ним. Для щей из свежего овоща рекомендуется включить помидоры для освежающей нотки.

В рецепте со квашеной капустой картофель закладывается первым, чтобы не допустить чрезмерной кислотности. Затем следует добавить тушеную капусту и пассерованные овощи; для большей густоты часть картошки можно размять.

Традиционная заправка для щей – это обжаренная мучная смесь, разведенная в воде. Перед подачей щедро добавьте сметану для нежной кремовости и полноты вкуса. Солить следует поэтапно: при варке бульона, после закладки овощей и окончательно перед употреблением.

Зная эти тонкости мастерства Андрея Махова, вы превратите обычный суп в настоящий кулинарный шедевр.

Читайте также:

• Котлеты получатся гораздо вкуснее, если добавить в фарш эти продукты - о луке можно забыть
• "Заживут как в сказке": Тамара Глоба назвала знак, которому с 10 февраля будет везти во всем
• Помогут достичь гармонии: эксперт назвал 5 растений, которые должны быть почти в каждой квартире
• Аферисты "клонируют" банковские карты россиян: раскрыта новая уловка
• Синоптики предупреждают: "Грядет новая волна аномальных холодов"
• За эти 6 предметов в машине могут наказать водителя — важная памятка для автомобилистов
• 2 стакана этих хлопьев лучше тачки навоза: почва станет нежнее пуха — невероятно богатый урожай гарантирован
• Носители этой группы крови признаны самыми умными: исследование ученых из Гарварда
• Важно знать всем россиянам: названа сумма наличных, которую всегда нужно иметь под рукой
• Эти бренды сосисок оказались в черном списке экспертов: "Не берите даже по скидке или акции"