Рецепт восхитительного ужина за 20 минут: превращаем обычные курицу и макароны в ресторанный шедевр

Бывают дни, когда сил хватает только на то, чтобы добраться до дома. Мысли о долгой готовке вызывают тоску, а есть хочется здесь и сейчас. Я прошла через это сотни раз и выработала свой главный кулинарный принцип: еда должна приносить радость, а не отнимать последнюю энергию.

Мое спасение — блюда, которые готовятся почти сами, по принципу «бросил и забыл». И сегодняшний рецепт — его идеальное воплощение.

Это не просто курица со сливками и макаронами. Секрет в том, чтобы понимать химию процессов, а не просто следовать инструкции.

Почему это работает без вашего участия

Основа успеха здесь — техника томления. Пока вы варите пасту, курица и сливки в закрытой сковороде творят чудеса без вашего вмешательства. Жар расщепляет белки в мясе, делая его нежным, а сливки, не доведенные до кипения, загустевают ровно настолько, чтобы обволакивать каждый кусочек, а не превращаться в масло.

Мой пошаговый план спасения после рабочего дня

1. Подготовка — 3 минуты. Беру два куриных филе. Не мучаюсь с ровной нарезкой — просто режу некрупными, примерно одинаковыми кусками. Так они приготовятся равномерно. Разогреваю на сковороде столовую ложку оливкового масла. Оно дает тот самый легкий фруктовый оттенок, который отличает домашнюю еду от столовской.
2. Обжарка с ароматом — 5 минут. Выкладываю курицу. Солю, перчу сразу — соль вытягивает влагу и помогает образовать румяную корочку. Сюда же отправляю три зубчика чеснока. Я не тру их и не режу, а просто давлю плоской стороной ножа. Так чеснок отдаст весь свой аромат маслу, но не будет горчить и не создаст резкий запах. Обжариваю кусочки до легкой золотистости, но не до полной готовности внутри. Чеснок убираю — свою миссию он выполнил.
3. Волшебное превращение — 10 минут. Вливаю в сковороду 200-250 мл сливок 10% жирности. Жирность — дело вкуса, но 10-15% идеальны: они не слишком тяжелые, но и не водянистые. Накрываю крышкой, убавляю огонь до минимума и... забываю. Иду переодеться, проверяю почту. В это время курица доходит до идеальной кондиции, а сливки загустевают, впитывая куриный сок и чесночный аромат.
4. Финальный аккорд — 2 минуты. Пока томится курица, отвариваю пасту. Я люблю «гнезда» из твердых сортов пшеницы — они не развариваются и красиво смотрятся. Главный секрет: перед тем как смешать пасту с соусом, я добавляю половник воды, в которой она варилась. Крахмалистая паста — натуральный загуститель. Вливаю немного этой воды в сливочный соус, и он моментально становится шелковистым и идеально покрывает каждую макаронину.

Смешиваю пасту с курицей и соусом, посыпаю тертым сыром и на минуту возвращаю под крышку, чтобы сыр расплавился в ароматную клейкую нить.

Почему это блюдо станет вашим фаворитом

• Экономия времени. Активное участие — 10 минут. Остальное делает техника.
• Универсальность. Вместо курицы можно взять индейку или грибы. Вместо сливок — 15%-ная сметана, разведенная бульоном.
• Минимум посуды. Одна сковорода и кастрюля.

Иногда лучшие рецепты — те, что оставляют вам время на жизнь.

По материалам Дзен-канала "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".

Читайте также:

• Как я спасаю ковер от пятен быстро и без дорогой химии: 4 действенных способа для идеальной чистоты
• "Солнечные доноры": 5 знаков Зодиака, чья энергия лечит психику. Проверьте ваше окружение
• Выбросьте скалку: превращаю обычный лаваш в шедевр - рецепт "ленивых" пирожков с курицей
• Почему лук гниет в квартире: запомните эти 4 правила, и он спокойно пролежит до весны
• "Вам нужен чек?": что на деле скрывается за таким вопросом кассиров в супермаркетах - подробный разбор