Проверенный рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях

Для меня Новый год немыслим без красной рыбы. Это как ёлка или мандарины – обязательный атрибут. Раньше я покупала готовую слабосоленую, но ужасно бесило, что за крошечную упаковку в 150 грамм с тебя дерут как за целое состояние. В итоге я перешла на домашний засол. Это реально выгодно и совсем не сложно.

Я беру замороженную рыбу. Не важно, сёмга, форель или кета – какая есть в магазине, а еще лучше, какая со скидкой. Размораживаю её в холодильнике, но не до конца. Слегка подмороженную тушку чистить и разделывать гораздо удобнее.

Отделяю филе от хребта, обязательно оставляя кожу. Голову и хвост не выкидываю – из них получается отличная уха. А филе просто обваливаю в смеси обычной крупной морской соли и сахара. Это основа. Иногда добавляю перец или сушеный укроп, но чаще всего обхожусь без них – вкус и так отличный.

Потом заворачиваю рыбу в пищевую пленку и убираю в холодильник. Через сутки-двое она уже готова. Я люблю слабосоленую, поэтому держу около 24 часов. Если хотите посолонее – оставьте на дольше.

Всё, можно резать в салат, на бутерброды или есть просто так. На праздник я всегда делаю простые бутерброды: поджаренный багет, тонкий слой сливочного масла, ломтик соленой рыбки и свежий огурец. Получается недорого, вкусно и все довольны.

Вот мои базовые рецепты:

Семга слабосоленая

• Семга - 500 г

• Соль морская крупная - 1 ст.л.

• Сахар - 1 ч.л.

Форель пряного посола

• Филе лосося - 800 г

• Соль - 2 ст.л.

• Сахар - 2 ст.л.

• Черный молотый перец - 1 ч.л.

• Тмин молотый - 1 ч.л.

• Мускатный орех - 1/2 ч.л.

• Укроп мелко нарезанный - 1 ст.л.

Малосольный кижуч

• Филе кижуча - 500 г

• Соль - 2 ст.л.

• Сахар - 1 ст.л.

• Перец горошком - 5 шт.

• Коньяк - 1 ч.л.

• Читайте также:

• Почему губки для мытья посуды разноцветные — только в 50 лет узнала, как их правильно использовать
• Если у вас что-то болит, молчите: мудрые жизненные советы со смыслом, которые стоит взять на вооружение
• Как я нашла идеальный рецепт щей в книге 1952 года. Дома теперь готовлю только так! И 3 хитрости, о которых мало кто знает
• Как отмыть даже советские подоконники: 5 доступных средств для идеальной белизны
• Мои цветы постоянно гибли, пока я не узнала про эти 5 ошибок. Теперь дома — настоящий сад