Всю жизнь делала обычную «Шубу». В прошлом году рискнула и сделала по-королевски — и теперь гости просят только этот рецепт

Каждый год перед Новым годом у меня одна и та же история. Хочется чего-то нового, чтобы гости ахнули. Но если на столе нет чего-то родного и знакомого, того самого «как в детстве», то и праздник будто не тот. Я долго искала этот баланс, пока не наткнулась на одну простую идею. Теперь у меня есть свой козырь — «Королевская шуба». По сути, это та же «селедка под шубой», но с двумя изменениями, которые всё меняют.

Суть простая: вместо селедки я беру слабосоленую семгу. И сверху кладу не просто тертый желток, а немного красной икры. Звучит как мелочь, но на деле выходит совсем другой салат. Более нежный, без резкого вкуса, и выглядит сразу по-праздничному. Да, на рыбе и икре можно немного потратиться, но оно того стоит. Получается блюдо уровня хорошего ресторана, но своими руками.

Готовлю я его так, как привыкла. Без сложных техник.

Сначала рыба. Я покупаю уже соленую семгу или форель. Проще. Режу ее аккуратными кубиками.
Овощи (картошку, морковь, свеклу) варю как обычно, в мундире. Главное — дать им потом полностью остыть, иначе салат потом «поплывет». Когда-то пробовал запекать в духовке — вкус действительно интереснее, но если нет времени, и вареные сгодятся.
Лук. Тут мой личный фикс. Я мелко его режу, заливаю на 5 минут смесью столовой ложки уксуса и пол-ложки сахара. Он перестает горчить и становится просто хрустящей кислинкой. Если лень — можно пропустить или взять перья зеленого лука.
Яйца варю вкрутую.
Потом начинаю собирать. Беру большую плоскую тарелку и пищевую пленку. Кладу первый слой — семга. Потом лук. Потру картошку на крупной терке прямо поверх лука. Слегка солю и наношу майонез. Не поливаю, а именно наношу ложкой сеточкой или тонким слоем. Потом морковь, снова майонез. Потом яйца. И в конце — тертая свекла. Ее я слегка отжимаю от лишнего сока. Завершаю всё майонезом.
Затем аккуратно прижимаю салат сверху ладонью, накрываю тарелку и убираю в холодильник. Минимум на три часа, а лучше на ночь. За это время он пропитывается и становится единым целым.
Перед самой подачей достаю, переворачиваю на другую тарелку — получается ровная «подушка». Сверху выкладываю ложкой красную икру. Иногда просто пару столовых ложек. И всё, можно нести на стол.

Почему это работает? Потому что все гости сразу узнают в этом салате «шубу» — ту самую, родную. Но первый же кусок их удивляет: вкус мягче, богаче. А вид с икрой делает свое дело — все сразу понимают, что это что-то особенное. Блюдо получается и традиционным, и новым одновременно. И главное — готовится оно по тем же шагам, что и обычное. Никакой магии.

Из практических советов, которые я вынесла:

• Если икра кажется лишней тратой, можно украсить просто кусочками семги и укропом. Смысл останется тем же.

• Майонез лучше брать хороший, не самый дешевый, или смешивать его пополам со сметаной.

• Все ингредиенты должны быть холодными перед сборкой. Это главный секрет, чтобы салат держал форму.

• Режете рыбу, трете овощи — делайте это аккуратно. От этого итоговый вид только выигрывает.

В общем, если хотите обновить новогодний стол без риска и лишних сложностей — попробуйте. Это проверенный вариант. У меня теперь без этой «Королевской шубы» стол как будто

Читайте также:

• Эти 3 способа пробьют засор лучше любого средства: залили в слив — и прочистили трубы «до скрипа»
• 8 еврейских пословиц, которые перевернули мое представление о богатстве
• Как я накрываю новогодний стол, чтобы гости просили рецепты, а не я волновалась о бюджете: проверенные рецепты для тех, кто хочет удивить
• Просто разложить везде — и моль забудет к вам дорогу: как прогнать противных насекомых навсегда
• Одно действие — и кошка начнет обходить комнатные растения стороной: ругать питомца точно не придется

пустой.