Почему в Корее практически нет толстых? 5 правил питания, которые работают без диет - стоит перенять и нам

Цифры говорят сами за себя: в Южной Корее лишь около 4% взрослого населения имеют диагноз «ожирение». Для контекста, в США этот показатель приближается к 36%.

При этом корейцы не избегают углеводов, не заполняют приложения подсчетом калорий и не живут в спортзале. Их секрет — в культурных привычках питания, сформированных поколениями. Эти привычки создают естественную систему, поддерживающую здоровый вес. И самое приятное — их основные принципы можно интегрировать в любую кухню, включая нашу.

Пища как лекарство: культ ферментации

Основа корейского стола — ферментированные продукты. Самый известный пример — кимчи, острые квашеные овощи. Он присутствует практически при каждой трапезе. Но кроме него есть и другие: твенджан (ферментированная соевая паста), чан (различные виды паст) и множество вариаций квашеных овощей.

Такая пища — естественный источник пробиотиков. Эти живые бактерии населяют наш кишечник, влияя  на пищеварение, обмен веществ, иммунный ответ и даже регуляцию аппетита. Научные работы подтверждают связь между разнообразной микробиотой и более низкой склонностью к набору веса. Ферментированная еда помогает лучше усваивать питательные вещества и может снижать системное воспаление в организме.

Нам необязательно вводить в рацион кимчи. Наша родная квашеная капуста, натуральный моченый яблок или простой кефир работают по тому же принципу. Регулярное, даже небольшое их присутствие в рационе — шаг к корейскому принципу «еда как профилактика».

Психология «панчхан»: сытость через разнообразие

Традиционный корейский обед — это не одно главное блюдо с гарниром. Он состоит из множества небольших пиал (панчхан) с разной едой: овощами, рыбой, тофу, водорослями, рисом и супом. Перед человеком оказывается палитра вкусов, текстур и запахов.

Такая сервировка обманывает мозг в хорошем смысле. Получая много сенсорных сигналов от разнообразной пищи, центр насыщения срабатывает быстрее. Вы успеваете почувствовать удовлетворение, съев при этом меньший общий объем. Попробуйте перенести этот принцип на свой ужин: вместо большой тарелки макарон с котлетой поставьте на стол отдельно салат, небольшую пиалу с супом, немного гречки и рыбы на отдельной тарелке. Вы заметите, как чувство сытости приходит раньше.

Суп — не первое, а обязательное

Здесь корейцы категоричны: суп — обязательный элемент любого основного приема пищи, будь то завтрак, обед или ужин. Его не едят отдельно «на первое». Миска супа, часто легкого и овощного, стоит на столе одновременно с рисом и другими блюдами.

Физика этого проста: суп создает объем в желудке, заполняя его низкокалорийной жидкостью и клетчаткой. Это приводит к быстрому механическому ощущению наполненности. Исследования показывают, что люди, которые начинают трапезу с супа, в итоге потребляют меньше калорий за весь прием пищи. Не обязательно варить острый кимчи-ччигэ. Наш куриный бульон с овощами или постный рыбный суп прекрасно справятся с той же задачей.

Естественная защита от сахара

В традиционной корейской кухне нет места ежедневным десертам. Сладкий вкуг приходит из фруктов или редких праздничных лакомств. Сахар не добавляют в чай или кофе, йогурты здесь несладкие, а соусы лишены привычного для нас карамельного привкуса.

Этот культурный код ведет к стабильному уровню глюкозы в крови. Без резких скачков инсулина нет и таких же резких приступов голода. Организм работает в ровном энергетическом режиме, не запасая излишки в виде жира. Первый и самый эффективный шаг для любого — перестать добавлять сахар в напитки и внимательно читать состав покупаемых соусов и йогуртов.

Ритм, а не ограничения

Корейская культура предполагает осознанный прием пищи. Едят не на ходу, а за столом, не торопясь. Это позволяет мозгу получить сигнал о насыщении, который идет от желудка около 20 минут. Медленный прием пищи — естественная защита от переедания.

Кроме того, здесь не приняты постоянные перекусы. Три основных приема пищи создают четкий ритм для пищеварительной системы. У организма есть время полноценно переварить пищу и использовать запасы энергии между трапезами, что поддерживает здоровый метаболизм.

Источник: Дзен-канал INMYROOM LIFE

Читайте также:

• Как убраться в доме всего за несколько минут: 7 крутых лайфхаков от многодетной матери
• 5 вещей, которые делают женщину привлекательнее с возрастом
• Готовим на Новый год шедевр - с домашними гренками и ароматной заправкой: 5 рецептов салата Цезарь
• Как почистить вытяжку на кухне — от затвердевшего жира ничего не останется
• Как я испортила пылесос обычной водой: 5 ошибок, которые нельзя допускать