Как не ошибиться с выбором яиц в магазине? Запомните раз и навсегда 3 ценных совета от экспертов Роскачества

Перед прилавком с яйцами глаза разбегаются не меньше, чем у витрины с сырами. "Деревенские", "фитнес-яйца", "с Омега-3" — производители соревнуются в оригинальности названий, чтобы привлечь внимание. Специалисты Роскачества советуют не вестись на яркие эпитеты.

Разбираемся, как не растеряться и выбрать действительно свежий и качественный продукт.

Миф о «функциональных» яйцах: когда переплата не имеет смысла

Технология обогащения яиц микроэлементами существует: в корм несушек добавляют йод, селен или жирные кислоты, и часть этих веществ действительно переходит в яйцо. Но стоит ли платить за это на 30-50% больше? Нутрициологи поясняют: бесполезно принимать витаминные комплексы без явных медицинских показаний. То же самое касается и "функциональных" яиц.

Для человека, у которого нет подтвержденного лабораторными анализами дефицита конкретных элементов, такое яйцо останется просто яйцом, пусть и с более интересной этикеткой. Главные критерии выбора для любого покупателя — это безопасность и свежесть.

Алгоритм для покупателя: три шага к идеальной покупке

Шаг 1. География имеет значение. Обратите внимание на адрес производителя. Яйца с птицефабрики, расположенной в вашем регионе или по соседству, имеют гораздо больше шансов попасть на прилавок свежими. Длинная логистическая цепочка увеличивает время транспортировки, а значит, продукт может потерять в качестве.

Шаг 2. Ищем дату и осматриваем товар. На упаковке обязательно должны быть две даты: когда яйцо появилось на свет и до какого числа его можно употребить. Первая дата — ваш главный ориентир. Перед тем как положить лоток в корзину, откройте его и загляните внутрь. Скорлупа должна быть целой, без трещин и известковых наростов. Сильные загрязнения, следы помета или перья на скорлупе — повод отказаться от покупки, это говорит о нарушениях санитарных норм на производстве.

Шаг 3. Читаем код на скорлупе. Он состоит из двух частей:

• Первая буква говорит о возрасте и сроке хранения. «Д» (диетическое) — идеальный вариант, такому яйцу не больше 7 дней. «С» (столовое) — от 8 до 25 дней.
• Вторая буква или цифра указывает на вес (категорию). «В» (высшая) — тяжеловесы от 75 г. «О» (отборное) — 65–74,9 г. Далее идут цифры: 1, 2 и 3 — чем они больше, тем яйцо мельче. Категория влияет на цену, но не на вкусовые качества, поэтому здесь выбор зависит от ваших кулинарных планов.

Домашняя лаборатория: проверка свежести за минуту

Даже самая аккуратная маркировка не заменит простого теста, который легко провести дома. Наполните глубокую миску или стакан холодной водой и аккуратно опустите туда яйцо.

1. Оно легло на дно горизонтально — перед вами идеально свежий продукт, можно смело есть даже сырым (при условии уверенности в производителе).
2. Встало на дне тупым концом вверх, слегка покачиваясь — яйцу около недели. Оно полностью пригодно для варки, жарки и выпечки.
3. Всплыло к поверхности — внутри образовалось много воздуха, продукт испорчен. Употреблять его в пищу опасно.

Правила безопасности: как хранить и готовить

Сроки годности, указанные на упаковке, будут соблюдены только при правильном хранении. Держите лоток в сухом, прохладном месте (идеальная температура — от 0 до +20°C), вдали от продуктов с сильным ароматом, таких как рыба или копчености.

Запомните главное правило: мыть яйца нужно только непосредственно перед тем, как разбить их в сковороду или кастрюлю. Если сделать это заранее, вода смоет с пористой скорлупы естественный защитный слой, и бактерии смогут проникнуть внутрь. Такие вымытые яйца хранятся не более 12 дней.

И помните о сальмонелле. Риск заражения невелик, но он существует, поэтому после каждого контакта с сырым яйцом тщательно мойте руки с мылом.

Читайте также:

• Зачем бросаю фольгу в стиральную машину: секрет с фольгой из СССР — замена антистатику и кондиционеру
• Как понять, что вас обманывают: 3 простых способа от психолога
• Добавляю в варёную гречку один продукт: сливочная гречка за 15 минут — рецепт, который удивил даже меня
• Как не ошибиться с выбором мойки на кухню? Опытный мастер раскрыл лучший материал - берите его, не пожалеете
• Кто ваш идеальный Валентин: какой мужчина вам подходит по месяцу рождения — нумерологический гид