Не переплачивайте за красную рыбу: врач-нутрициолог назвала более полезную и бюджетную альтернативу

Цены на красную рыбу в последнее время растут с пугающей скоростью. Глядя на ценники в магазинах, многие ловят себя на мысли: а за что мы, собственно, переплачиваем? Может, есть более скромные по стоимости виды, которые по содержанию полезных веществ не уступают элитной сёмге или горбуше, а то и обходят их?

Биохимик и нутрициолог Анна Дивинская помогла разобраться в этом вопросе и подсказала, на какой рыбе стоит остановить выбор, чтобы и здоровье поддержать, и семейный бюджет не трещал по швам.

Главный козырь жирной рыбы – омега-3

Вся ценность жирных сортов рыбы строится вокруг омега-3 жирных кислот – конкретно эйкозапентаеновой (EPA) и докозагексаеновой (DHA). Эти соединения работают в организме как натуральные защитники: они помогают сдерживать воспаления, поддерживают ритмичную работу сердца и кровеносных сосудов, а также необходимы для нормального функционирования мозга. И вот здесь многих ждёт сюрприз: абсолютным чемпионом по содержанию этих кислот является вовсе не красная рыба.

Как поясняет специалист, пальму первенства по количеству омега-3 уверенно держит обычная скумбрия. В ста граммах этой рыбы может содержаться до 2,5 грамма ценных жиров. При этом стоимость скумбрии в три, а то и в четыре раза ниже, чем у популярных лососевых пород. Второе место в этом рейтинге занимает сельдь – ещё один вполне демократичный по цене продукт. Выходит, что по своей питательной ценности скумбрия, сельдь и даже скромная сардина ничуть не проигрывают дорогому лососю, зато позволяют существенно экономить.

Красная рыба: есть ли резон платить больше

Было бы несправедливо говорить, что у красной рыбы нет своих преимуществ. Например, в нерке содержится особый пигмент – астаксантин. Это вещество относится к мощным антиоксидантам: оно придаёт мясу характерный яркий оттенок и помогает защищать клетки организма от разрушительного действия свободных радикалов.

Однако эксперт обращает внимание на то, что при нынешних ценах на этот деликатес гнаться за ним особого смысла нет. Соотношение между пользой и стоимостью складывается явно не в пользу нерки. Для подавляющего большинства людей гораздо более разумная стратегия – сделать ставку на регулярное употребление доступной и качественной рыбы.

Дивинская подчёркивает, что организму, по большому счёту, всё равно, насколько изысканным было блюдо. Ему нужны регулярные поступления необходимых веществ и вдумчивый подход к составлению рациона. Самый простой и эффективный ориентир – включать в меню жирную рыбу примерно два раза в неделю. Этого вполне достаточно, чтобы покрыть потребность в незаменимых жирных кислотах.

Что в сухом остатке

Если ваша цель – набрать необходимую норму омега-3 без лишних трат, смело делайте выбор в пользу скумбрии, сельди или сардин. Эти виды рыбы не только полезны, но и дают простор для кулинарных экспериментов. А красную рыбу можно поберечь для праздничного стола – когда важен её нежный вкус или презентабельный внешний вид нарезки.